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湯渣怎么吃？湯渣的做法

時間：2017-09-22 15:30:10 編輯：lulu 994

有多少人是連湯帶渣一起解決掉的呢?有人說，湯渣沒必要吃了，沒啥味道了，沒營養(yǎng)了。也有人認(rèn)為，湯渣才是精華，吃掉!湯渣到底吃不吃好?下面就由5號網(wǎng)的小編為大家介紹湯渣怎么吃？湯渣的做法。

湯渣做法一

湯渣+醬油/辣椒醬

適用于：煲湯后的肉類，且口感與原來區(qū)別不大的湯渣。比如：豬肚、牛輾等

做法：蘸點醬油或辣椒醬等醬料吃，是最簡便的吃法。

爆炒湯渣

適用于：還可以留有部分肉質(zhì)的湯渣，比如：豬肉、雞肉等

做法：把湯渣瀝干水，然后把肉拆散，下鍋爆炒?？梢约尤胧[姜蒜、老抽等配料，炒至香且入味即可，超有鑊氣。

湯渣炒蛋

適用于：還可以保持部分肉質(zhì)的湯渣，比如：豬肉、雞肉等

做法：把湯渣瀝干水，然后把肉拆散，放入雞蛋中一同打發(fā)。然后加入食鹽調(diào)味，之后倒入鍋中快炒即可，美味又營養(yǎng)。

湯渣怎么吃？湯渣的做法

湯渣做法二

涼拌湯渣

適用于：仍保留原有的肉類或蔬菜的湯渣，比如：豬肚、蓮藕等

做法：將湯渣瀝干，把肉類或蔬菜切片，加入香菜、蔥花、各類調(diào)味料，做成涼拌菜，超級開胃爽口。

湯渣炒飯

適用于：配料較多的湯渣，比如：玉米、冬菇等

做法：將湯渣瀝干然后切丁，把米飯倒入鍋中加鹽翻炒。倒入湯渣和蛋液翻炒均勻即可，那么多材料一同制作，口感應(yīng)該很豐富。

湯渣肉松

適用于：長時間熬制，肉質(zhì)已變的又柴又松散

做法：把湯渣瀝干，然后把肉類壓碎或撕碎。然后將肉碎放入鍋中慢慢翻炒變干，期間加入適量的醬油或鹽調(diào)味，炒至金黃變成肉松狀即可。

湯渣怎么吃？湯渣的做法

煲湯器具選擇

選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜，劣質(zhì)砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內(nèi)壁潔白的陶鍋是最好的，新買的砂鍋第一次先用來煮粥或是鍋底抹油放置一天后再洗凈煮一次水。完成開鍋手續(xù)才開始用來煲湯。

湯渣怎么吃？湯渣的做法

高湯都營養(yǎng)嗎

冬天很多家庭都會燉湯，雞湯、羊肉湯、魚湯等。很多人認(rèn)為湯比肉更有營養(yǎng)，但專家卻表示這是一個誤解，其實肉湯的營養(yǎng)絕大多數(shù)還在肉里，連吃帶喝是最好選擇。

人們認(rèn)為，肉和其他原料通過長時間熬煮，營養(yǎng)成分都會進(jìn)入湯中，所以喝湯比吃肉有營養(yǎng)。然而這是錯誤的。因為除了水，湯的營養(yǎng)全部來自原料，原料中有水溶性的營養(yǎng)素和非水溶性營養(yǎng)素之分。如水溶性維生素C、礦物質(zhì)會部分進(jìn)入湯內(nèi)，而非水溶性的蛋白質(zhì)90%-93%以上仍然留在肉里，湯里的含量不足總數(shù)的10%。燉湯不宜過長時間，否則容易引起蛋白變質(zhì)，燉料選擇有機肉和蔬菜為上佳。另外，肉湯也不宜過量飲用。因為肉中含有大量脂肪，在燉制過程中脂肪會溶解在熱湯中，多喝湯容易增加血脂，對心腦血管健康不利。血脂偏高者如果要補充蛋白質(zhì)，可以用豆腐菜湯取代肉湯;同時，肉湯中嘌呤含量高，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者均應(yīng)慎食。

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