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時間：2016-03-28 16:42:45 編輯：本站整理 910
紫菜不僅味道鮮美,而且含有多種維生素,被人們稱為神仙菜。4月份是吃薺菜的最佳時期，吃貨總會想出多種類型的食材搭配。那么薺菜能和紫菜一起吃嗎?薺菜可以和紫菜同食嗎?
美食專家介紹薺菜是能夠和紫菜一起吃的，薺菜和紫菜一起做湯非常的美味，可以清熱去火，非常的適合春季食用。
紫菜之所以是紫色的，是因為紫菜中含有一種叫做藻紅素的特殊色素蛋白。藻紅素可以溶解到水里。并且，這種色素蛋白并不穩(wěn)定，特別是遇熱容易分解。所以，我們在煮湯時，失去藻紅素的紫菜就褪去了它們原有的紫色。
不過，在脫去藻紅素之后，紫菜沒有變成無色透明，而是變成綠色了。這是因為，除了藻紅素，紫菜中還含有葉綠素、胡蘿卜素和葉黃素等色素。在它們中間，葉綠素的含量最高。取代了藻紅素位置的葉綠素就將紫菜葉片“變成”綠色的了。當(dāng)然，這些綠色色素同菠菜、油菜、小白菜這些常見蔬菜中的葉綠素是一樣的，自然也不會有什么毒性。
那些長期儲存的紫菜，會因為藻紅素逐漸降解而變成綠色，也是正常的現(xiàn)象，不會因此變得有毒。實際上，在自然情況下，甚至?xí)幸恍┳喜税l(fā)生遺傳突變，部分或完全丟失藻紅素，變成綠色的紫菜了。
1.預(yù)防甲狀腺腫大:可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅散結(jié)功能，對其他郁結(jié)積塊也有用途。
2.促進(jìn)生長發(fā)育:富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶、治療婦幼貧血、促進(jìn)骨骼、牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。
3.預(yù)防腫瘤:紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
4.提高免疫功能:紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力。
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