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時間：2016-03-28 14:10:43 編輯：本站整理 665
韭菜大家都知道非常好吃的一種蔬菜，但是卻不能吃多了！和菜一起炒的時候也需要注意，那么韭菜和什么不能一起吃呢？又和什么一起炒好吃呢？下面我們來一起介紹下！
苦瓜、蘆薈。韭菜不宜和寒涼性食物如苦瓜、蘆薈等同吃，因為會削弱韭菜的作用。
牛肉。牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、化痰息風的功效。但是很多人在吃牛肉時，同食一些生姜、韭菜等。其實，這樣的吃法很不科學。《本草綱 目》記載：“牛肉合豬肉及黍米酒食，并生寸白蟲；合韭薤食，令人熱病，（天下養(yǎng)生網(wǎng)）合生姜食損齒?！本虏瞬豢膳c牛肉一起吃，韭菜性味辛溫，具有溫中助陽的作用，牛肉性 甘溫，具有益氣壯陽的功效，二者同吃，如火上澆油，使人虛火上升，導致牙齦腫痛。牛肉和韭菜同吃會中毒，在民間方法中，可以用人乳和鼓汁解毒。
蜂蜜。因為韭菜辛溫而熱，含大蒜辣素和硫化物，與蜂蜜的食物藥性相反，所以二者不可同食。另外韭菜含有較多的膳食纖維，能增進胃腸蠕動，有瀉下作用，蜂蜜可潤腸通，二者同食易導致腹瀉。韭菜和韭黃都不可與蜂蜜同食。
白酒。古時曾有“飲白酒，食生韭令人增病”的說法，而在《飲膳正要》中也有“韭不可與酒同食”之類的記載，其道理大致也與食物藥性有關(guān)。是因為白酒性辛熱，可促進血液循環(huán)，擴張血管，韭菜性辛溫，溫補壯陽，兩者同食，對于大病初愈的人要以說是火上澆油，所以不能同食。
菠菜。韭菜不宜與菠菜同食。韭菜和菠菜均屬含草酸較高食材，又菠菜性味甘涼，有滑腸作用，同食易引起腹瀉。
紅酒。很多葡萄酒愛好者喜歡將葡萄酒與韭菜一同搭配，但韭菜和葡萄酒都具有活血化瘀的功效，若是將兩者一同食用的話會引起上火、消化不良，并且加速血液流量，（天下養(yǎng)生網(wǎng)）導致心跳加快、頭暈胸悶等不適，也會對身體各方面造成負擔，引起腸胃炎的不適。所以在品嘗葡萄酒或者其他酒精飲料的時候切忌食用韭菜。如果 想吃的話可以在飲用葡萄酒兩三個小時以后食用，這樣等食用的時候體內(nèi)的酒精就已經(jīng)完全消化完了，不會對身體造成影響。
醋。網(wǎng)上有傳，用韭菜醋可以治腰疼，韭菜有活血散瘀、理氣降逆的功效，醋也有一定的散瘀功效，理論上對于緩解腰肌勞損、扭傷等導致的腰疼有一定緩解作用。但韭菜和醋同食，會破壞韭菜中的類胡蘿卜素，造成營養(yǎng)流失。韭菜和醋一起服用對腸胃的刺激性較大，胃腸功能不好的患者不要輕易嘗試，建議使用前咨詢醫(yī)生。
牛奶。韭菜與牛奶相克，因韭菜含大量草酸，（天下養(yǎng)生網(wǎng)）與牛奶同吃，會形成不易溶解的草酸鈣，阻礙腸道對鈣質(zhì)的吸收。
主料：韭菜4兩（約160克），大雞蛋3只調(diào)料：生油3湯匙，生粉2茶匙，清水1湯匙，雞粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少許。
做法：1.韭菜洗凈切小段；2.生粉用水拌勻制成生粉水，待用；3.將調(diào)料、韭菜、生粉水一起拌勻；4.在大碗內(nèi)攪散雞蛋；5.炒鍋燒熱，放入三湯匙生油，待油熱后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可裝盤食用。
主料：韭菜500克，土豆（黃皮）200克。調(diào)料：胡麻油15克，鹽3克，味精2克。
做法： 1.韭菜洗凈后切成段，放入沸水鍋中焯一下，瀝干水分；土豆洗凈后去皮切成絲。2.花椒油、味精、精鹽、韭菜段和土豆絲一起放入盆內(nèi)，拌勻裝盤即可。
主料：小麥面粉500克。輔料：雞蛋150克，韭菜200克，對蝦150克，豬肉(肥瘦)100克。調(diào)料：鹽8克,味精2克，料酒15克。
做法：1. 面粉加入適量溫水，和勻備用； 3.把大蝦去頭、去皮洗凈；3. 韭菜洗凈切碎；4. 雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，炒熟；5. 把蝦切成大點塊；6. 在豬肉剁餡里放入鹽、花椒面、雞精調(diào)味；7. 把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻；8. 將面團用搟面杖搟成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。9. 將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。
原料：咸豬肉片，韭菜，新鮮干蔥頭甲片，紅蘿卜花，炸蒜片，小蔥度。
做法：鍋內(nèi)燒凈色拉油至7成熱，逐片放入腌制好的咸豬肉片后離火，炸成略脆狀后倒出。將韭菜花飛水后，加入少許味水略炒后倒出。鍋內(nèi)放少許油，倒入料頭炒香，加入炸好咸豬肉片，韭菜花，料酒，味水芡汁（帶少許蠔油），快速炒勻后亮油起鍋。
主料：韭菜美式培根若干條、食用油鹽、糖
做法：
1.培根整條放入不粘鍋中，小火煎至金黃肉脆，肥油全部滲出。
2.取出培根條，切小片備用。
3.煎培根的原鍋中添加適量的食用油（視韭菜量），油熱后加入韭菜快速翻炒。
4.韭菜斷生后，立即加入培根片，少許鹽，糖調(diào)味，出鍋裝盤即可。
原料：豆渣50克、玉米面適量、韭菜50克、雞蛋1個。
調(diào)料：鹽、香油。
做法：
1、豆渣放入玉米面中，混合均勻；
2、雞蛋打入豆渣玉米面混合勻；
3、韭菜洗凈切碎，倒入面中，調(diào)入鹽和香油；4、材料混合均勻，能夠成團即可；
5、取一些面團，團成圓形，略壓成小餅狀；
6、平底鍋中倒少許油，放入小餅小火煎；
7、一面煎金黃后，翻面，至兩面都成金黃即可。
材料：瘦肉、涼粉、韭菜、料酒、鹽、生抽、生粉、油、姜絲、雞精。
做法：
1、瘦肉切絲，少許料酒，鹽，生抽，生粉拌勻腌制5分鐘2、涼粉切1厘米見方的塊
3、韭菜洗凈切2厘米左右的段
4、肉絲過油滑一下變色后撈出
5、鍋內(nèi)的余油倒入涼粉翻炒至涼粉表面有粘稠狀，中間倒入少許老抽上色6、倒入韭菜，姜絲和炒好的肉絲快速翻炒半分鐘，撒少許鹽，雞精出鍋。
材料：韭菜、鹽、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、油、白芝麻。
做法：
1、韭菜洗凈。鍋中水燒開后，將韭菜放入焯一下，迅速撈出瀝干水分。
2、兩三根韭菜一起，從根部開始慢慢卷起成卷。
3、竹簽從卷好的韭菜卷中間穿過。
4、韭菜卷上均勻地刷一層油，撒上鹽、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。
5、烤箱預熱180度烤3分鐘即可。
原料：干魷魚3條、韭菜1把、紅青椒、蔥、姜、蒜適量。
調(diào)料：花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽適量。
做法：
1、將干魷魚用食用堿水泡發(fā)12小時，然后再用清水泡2小時，去除堿味；2、泡好后將魷魚清洗干凈；
3、將魷魚切成絲，韭菜切成段；
4、鍋中入油，爆香蔥、姜、蒜，倒入魷魚絲，調(diào)入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分鐘即可。
原料：韭菜450g、XO醬適量、蒜8g、花椒10粒、食用油20ml、魚露10ml、鹽2.5g、醋15ml、辣椒粉1g。
做法：
1、韭菜摘洗干凈。
2、燒開水，先把韭菜根部放入水中焯燙一會兒。
3、再全部放進去燙熟。
4、燙熟的韭菜放入涼水中。
5、取出韭菜，瀝干水份，切成段碼盤。
6、大蒜切碎，放入XO醬拌勻。
7、鍋內(nèi)放入食用油、花椒熗鍋，撈出花椒不用，將熱油倒入小碗中，最后加入醋、鹽等其他調(diào)味料拌勻。
8、將調(diào)味汁澆在韭菜上，吃時拌勻即可。
原料：蠶蛹、韭菜、尖椒、姜、蒜、胡椒粉、鹽、生抽、雞精適量。
做法：
1、將蠶蛹洗凈，韭菜切斷，尖椒切圈。
2、起油鍋，爆香姜蒜、辣椒。
3、下蠶蛹煸炒一會。
4、加入韭菜炒勻。
5、待韭菜炒熟后，加入鹽、生抽、胡椒粉、雞精調(diào)味。
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