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韭菜有毒是真的嗎韭菜頭茬能吃嗎

時(shí)間：2021-06-02 15:55:21 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 0

小的時(shí)候聽(tīng)家里的長(zhǎng)輩說(shuō)起過(guò)，說(shuō)韭菜是不能吃頭茬的不然會(huì)中毒的，這是真的嗎？韭菜有毒這個(gè)說(shuō)法是真的嗎？韭菜頭茬可以吃嗎？

韭菜有毒是真的嗎

在正常的情況下韭菜是沒(méi)有毒的，食用韭菜也不會(huì)導(dǎo)致中毒。所謂的韭菜中毒是指韭菜沒(méi)有洗干凈，導(dǎo)致韭菜上的細(xì)菌超標(biāo)，或者是一些有害物質(zhì)所引起的腸胃不適的癥狀，一般會(huì)有惡心嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)發(fā)熱、脫水甚至休克等臨床癥狀。要是出現(xiàn)輕微的腸胃不適，禁食水對(duì)癥處理就可以好轉(zhuǎn)，要是嚴(yán)重的話要用藥物來(lái)控制病情，這樣才能使情況好轉(zhuǎn)。

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韭菜頭茬能吃嗎

頭茬韭菜可以吃。說(shuō)頭茬韭菜不能吃，主要是兩個(gè)原因，一是農(nóng)藥殘留多，二是發(fā)物，但這兩個(gè)原因其實(shí)都站不住腳，第一個(gè)原因我們剛才已經(jīng)解釋過(guò)了，現(xiàn)在的韭菜在上市之前，都是要經(jīng)過(guò)檢測(cè)的，無(wú)論是頭茬，還是第二茬，第幾茬，都要檢測(cè)合格才能售賣。

市面上的頭茬韭菜是可以吃的。說(shuō)韭菜是發(fā)物，但其實(shí)發(fā)物這個(gè)概念無(wú)論在中醫(yī)還是西醫(yī)上，都是沒(méi)有的。而且民間所說(shuō)的發(fā)物，幾乎包括了常見(jiàn)的所有食物，有些過(guò)于寬泛了。其實(shí)只要你對(duì)韭菜不過(guò)敏，韭菜對(duì)你來(lái)說(shuō)就不是發(fā)物，適量的吃點(diǎn)韭菜是可以的，對(duì)身體有好處，哪怕是頭茬的韭菜，也可以吃。

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韭菜為什么不能吃頭茬

很多人理解錯(cuò)了，民間流傳“頭茬韭菜不能吃”，并不是開(kāi)春第一次長(zhǎng)成的韭菜不能吃，開(kāi)春第一次韭菜能吃且好吃。

所說(shuō)的頭茬了韭菜指的是用韭菜種子種在地里第一次長(zhǎng)出的韭菜苗，因?yàn)閯傞_(kāi)始生很長(zhǎng)苗，根小苖細(xì)，如果割了吃，不好的兩點(diǎn)，1)很細(xì)不好吃；2)大家都知道，植物要長(zhǎng)得壯，長(zhǎng)得好，一個(gè)地里要有水肥，另一個(gè)要有葉，茂盛的葉與陽(yáng)光、氧氣、二氧化碳等結(jié)合生成有機(jī)物質(zhì)，才會(huì)達(dá)到根深葉茂。

第一茬韭菜主要是長(zhǎng)根，為了急著吃韭菜，早點(diǎn)割了吃，沒(méi)有了莖葉的功能根能長(zhǎng)壯嗎?所以若急著割韭菜吃下面的根就長(zhǎng)不壯，以后的韭菜都是細(xì)苗苗。所以種菜的人頭茬菜都不割，讓它作為一個(gè)完整的植物好好的長(zhǎng)，不割葉，直到根長(zhǎng)壯，這樣以后才能保證長(zhǎng)出合格的韭菜。所以頭茬韭菜就長(zhǎng)很長(zhǎng)時(shí)間不吃，等根長(zhǎng)好才割，那個(gè)時(shí)候韭菜也很老了，不好吃了，割了直接就扔地里了。

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韭菜可以減肥吃嗎

可以適量吃。韭菜的熱量很低，每100g為25大卡，脂肪只有0.4g，減肥期間是可以適量吃韭菜的，韭菜不僅含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還含有大量的粗纖維，可以刺激胃腸蠕動(dòng)，使胃腸道排空時(shí)間加快，幫助人體消化。但是一般在炒制韭菜的過(guò)程中會(huì)用到大量的油，處于減肥期間需要注意油脂的攝入，過(guò)量的油脂攝入不僅容易引起脂肪堆積，增加肥胖的可能性，還可能會(huì)增加患心腦血管疾病的可能性。