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時間：2017-09-20 15:47:08 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 1633
濕核桃雖然新鮮甜脆，但是和干核桃相比，保存時間更短，保存起來更加麻煩。因此，一般都是曬成干核桃。那么，濕核桃?guī)捉锍鲆唤锔珊颂遥繚窈颂規(guī)捉飼褚唤铮?/p>
現(xiàn)在下樹的核桃含水量還是比較大的，結(jié)合果實個頭大小，一般4-5斤青皮核桃去皮后烘干能得到一斤干核桃，大果在30-35個，小果的話40-45個都算比較好的。
一般可失水30%-45%，具體隨核桃品種和當年的含水率不同而不同。
如外皮的厚薄、采摘的時間、果殼的厚薄，肉質(zhì)的飽滿度等等都會造成影響。
1、采取自然陰干的去皮法，對于健康的，無蟲害的而且表皮完好的核桃，摘下之后，通過自然陰干的方法就可以讓表皮褶皺干癟，這樣就可以脫離核桃殼。但有傷的的核桃，青皮局部已經(jīng)發(fā)黑，就不適用此方法，因為會造成陰皮。
2、采取人工去皮的方法，這種方法是大家常用的，也就是用小刀先將大塊的青皮剝下，結(jié)合清水用鐵刷子繼續(xù)刷理剩下的殘余青皮，最后用細針和牙刷仔細清理。在去皮過程中必須要戴上手套，否則會將手染成黑色。而且還要注意，不要將青皮的汁濺到其它的皮膚上，因為該汁是具有毒性的。
一：材料
青皮核桃20斤，漂白粉
二：做法
1、將脫去青皮的濕核桃用清水洗凈泥土和黑垢，然后進行漂白。
2、先用少量溫水化開漂白粉，然后100克漂白粉對4斤水，制成漂白液。
3、把洗凈的核桃放進漂白液，不斷用力攪拌，大約10－15分鐘，當堅果外殼由青紅色變成白色時，立刻撈出，用清水沖洗。
4、將漂洗好的核桃薄薄地平攤在葦箔或平房上晾曬。
5、晾曬過程中要經(jīng)常翻動，大約8－10天，當核仁皮由乳白色變成金黃色，且中間隔膜易斷時，即為曬干。
小貼士
采收后的核桃經(jīng)過漂白、潔凈處理,可提高其商品價值。
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