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時(shí)間：2016-03-27 11:18:32 編輯：本站整理 849
青團(tuán)是浙江的特產(chǎn)，小編表示曾經(jīng)吃過(guò)，味道很清香很棒哦！青團(tuán)是清明節(jié)的美食之一，想知道清明為什么要吃青團(tuán)嗎？想知道青團(tuán)怎么做嗎？現(xiàn)在小編為大家盤點(diǎn)青團(tuán)的做法。
青團(tuán)子是浙江的特產(chǎn)。青團(tuán)在清明節(jié)的食物中扮演著重要的角色。
青團(tuán)油綠如玉，糯韌綿軟、清香撲鼻，肥而不腴，是一款天然綠色的健康小吃。[2]蒸熟以后綠綠的松軟的皮兒，豆沙餡心甜而不膩，帶有清淡艾草香氣，香糯可口。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，艾草有平喘、利膽、消火、抗菌、驅(qū)寒除濕等功效，而小麥草的汁有去油解膩、消食降火的功效，同時(shí)還能起到美容的作用。
傳說(shuō)有一年清明節(jié)，太平天國(guó)將領(lǐng)李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位農(nóng)民上前幫忙，將李秀成化裝成農(nóng)民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到李秀成，清兵并未善罷甘休，于是在村里添兵設(shè)崗，每一個(gè)出村人都要接受檢查，防止他們給李秀成帶吃的東西。
回家后，那位農(nóng)民在思索帶什么東西給李秀成吃時(shí)，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來(lái)時(shí)只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時(shí)計(jì)上心頭，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進(jìn)糯米粉內(nèi)，做成一只只米團(tuán)子。然后把青溜溜的團(tuán)子放在青草里，混過(guò)村口的哨兵。李秀成吃了青團(tuán)，覺得又香又糯且不粘牙。天黑后，他繞過(guò)清兵哨卡安全返回大本營(yíng)。后來(lái)，李秀成下令太平軍都要學(xué)會(huì)做青團(tuán)以御敵自保。吃青團(tuán)的習(xí)俗就此流傳開來(lái)。
提前做好紅豆餡，豆沙或豆粒的都可以，依個(gè)人喜好。90g紅小豆泡一下或者不泡，放電飯鍋加3倍水慢慢煮，利用預(yù)熱再悶半小時(shí)一小時(shí)的。豆軟熟了即可，加入紅糖放入鍋中炒至水分蒸發(fā)的差不多，晾涼后分成8小團(tuán)待用。（如想要豆沙就在豆煮好用用攪拌器打碎即可，我喜歡有豆子的口感于是在炒的過(guò)程中用勺子壓一壓，一半成砂，一半是豆）
艾葉取嫩芽30G，洗凈，鍋中燒滾水下點(diǎn)鹽，放入艾葉燙一下?lián)瞥?，過(guò)下涼水（這樣可以多保留點(diǎn)艾葉的綠）擠掉水分，加90G水用攪拌機(jī)打成泥待用
把艾草泥與糯米粉和糖一起混合揉成光滑的面團(tuán)（我用這個(gè)比例剛剛好，但是依濕度及面吸水程度不同請(qǐng)靈活掌握，干了加點(diǎn)水，濕了添點(diǎn)面）分成8等份，大約每個(gè)35G的劑子，團(tuán)成團(tuán)待用。
取一份放在兩手之間用手掌的力量一邊轉(zhuǎn)一邊壓扁，當(dāng)然如果你想用搟面杖也成，中間放上一份豆餡，收嚴(yán)口，翻過(guò)來(lái)整圓。
蒸鍋水燒開后蒸15分鐘即可，剛剛整好會(huì)沾手，稍晾涼后就不粘了。
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