時間:2017-09-11 14:20:19 編輯:5號網-zhaowei 12117
蛋撻做好后要用烤箱烤制才行,但是在烤的時候,有的蛋撻會鼓起來,甚至裂開。那么,烤蛋撻為什么會鼓起來?烤蛋撻鼓起來什么原因?
這得看配方中的淡奶油或蛋黃的含量,這兩種材料不足撻液烤時自然沒那么鼓。蛋液不能放的太滿,標準應該放4分之3,因為蛋液在烤箱里會加熱時膨脹。但是鼓起來的蛋撻只是賣相不好看,自己吃的話就無所謂了。
烤蛋撻要放入預熱160度烤箱下火中層25分鐘之后180度上火10分鐘即可。
鼓起來是因為蛋撻內部受熱膨脹,起薄皮泡,然后會破裂,泡內熱量排水出還會癟下去的,不管是外面賣的,還是自己做的,拿出來后,鼓的很少,因為冷卻后,內部熱量也會從裂隙中間排出,還是癟下去。
1、準備好材料
2、在一個干凈的容器里放入淡奶油和牛奶,攪拌均勻
3、再加入細砂糖,攪拌至融合
4、在另外一個干凈的容器里放入蛋黃,并篩入低筋面粉,攪拌均勻
5、將混合好的奶液倒入蛋黃糊中,攪拌均勻
6、將攪拌好的蛋撻液倒入撻皮中,七分滿即可
7、烤箱200度預熱10分鐘,再將蛋撻放入預熱好的烤箱中,中層,200度,上下火,約20分鐘
8、烤至撻皮呈金黃色,蛋撻中有焦黃色點即可
蛋撻液倒入撻皮時,七分滿即可,不要倒?jié)M了,否則撻水太多的話烤時會溢出。
如果想要其他風味,可以在撻水里加上煮熟的紫薯小丁,或者蜜豆、水果丁什么的。
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