時(shí)間：2020-03-22 10:01:07 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 172
有過烘焙經(jīng)驗(yàn)的朋友們應(yīng)該都很清楚，做蛋撻是需要準(zhǔn)備好蛋撻液和蛋撻皮的，而蛋撻液一般自己調(diào)起來就比較方便，那么蛋撻液的配方是怎樣的呢？
蛋撻液在制作蛋撻中是比較好制作的步驟，其主要的原材料是牛奶、雞蛋以及白糖、煉乳、淡奶油這些輔料，具體步驟如下：
食材：蛋撻皮10個(gè)、白砂糖40克、牛奶120克、淡奶油120克、蛋黃4個(gè)、玉米淀粉5克。
做法：
1.準(zhǔn)備兩個(gè)碗，將蛋黃和蛋清分離，只留下蛋黃的碗。
2.然后在蛋黃中加入玉米淀粉，攪拌均勻。
3.然后在蛋黃液中，加入淡奶油、牛奶、白砂糖，攪拌均勻，直至白砂糖溶化。
4.混合好的溶液用篩網(wǎng)過濾一遍。
5.這樣的蛋撻液已經(jīng)完成了。
蛋撻液之所以會(huì)不成形大多是因?yàn)橹谱鞯皳橐簳r(shí)配方把握的不好，這時(shí)候就需要找到原因，然后進(jìn)行進(jìn)行補(bǔ)救，要是因?yàn)殡u蛋放少了導(dǎo)致不凝固，那么就添加雞蛋，要是因?yàn)榈矸鄯派倭?，那么再加一定量的淀粉，總之蛋撻液不成形，首先不要慌，先找出問題的出在哪，再進(jìn)行補(bǔ)救即可。
蛋撻液主要由雞蛋、牛奶、白砂糖構(gòu)成。所以蛋撻水富含動(dòng)物蛋白、葡萄糖，是營養(yǎng)價(jià)值豐富、熱量極高的食物。對(duì)于缺乏營養(yǎng)的、身體虛弱的人來說，吃幾個(gè)蛋撻相當(dāng)于吃了幾碗飯!可以彌補(bǔ)日常餐飲中的營養(yǎng)不足。
如果是第二天就用的話，我們直接找個(gè)杯子密封冷藏就行。如果需要保存好幾天，那就需要加一層保鮮膜，4度左右冷藏。如果是想保存很長時(shí)間直接 密封冷凍保存用的時(shí)候都要先解凍再使用，一定不要用熱液解凍，那樣就成蛋花了。
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