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吃地菜煮雞蛋有什么好處?地菜煮雞蛋的功效與作用

時(shí)間：2016-03-24 14:59:17 編輯：本站整理 1808

清明節(jié)馬上就要到了，我們會(huì)看見(jiàn)很多人去地里采摘地菜，吃地菜煮雞蛋是清明節(jié)重要的習(xí)俗。那么吃地菜煮雞蛋有什么好處?地菜煮雞蛋的功效與作用有哪些?

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吃地菜煮雞蛋有什么好處

民間有吃地菜煮雞蛋的習(xí)俗，據(jù)說(shuō)三月三吃雞蛋可以去風(fēng)濕、清火，腰腿不痛。

地菜即薺菜，民間不僅有“陽(yáng)春三月三，薺菜當(dāng)靈丹”的諺語(yǔ)，還流傳著“春食薺菜賽仙丹”的說(shuō)法。在中藥里，薺菜的藥用價(jià)

值非常廣泛，被譽(yù)為“菜中甘草”。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：薺菜味甘、性涼，歸肝、脾、腎經(jīng)，有和脾、利水、止血、明目等效用。農(nóng)村三月三，古稱“上巳節(jié)”。春秋時(shí)，鄭國(guó)于三月上旬的巳日，男女老少穿上新裝，或到水邊洗浴，或到郊外游樂(lè)，認(rèn)為這樣可以祛邪消災(zāi)，平安祈福?！对?shī)經(jīng)·鄭風(fēng)·溱洧》有生動(dòng)的描繪：“溱與洧，瀏其清矣;士與女，殷其盈矣。”

傳說(shuō)當(dāng)年乾隆皇帝在三下江南時(shí)，每每命御廚以野菜為主料做成“百歲羹”讓萬(wàn)歲節(jié)一飽口福。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家在對(duì)北京、上海、杭州等地的98種野菜進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)，每千克薺菜中，含蛋白質(zhì)和氨基酸高達(dá)41克，所含的胡蘿卜素與胡蘿卜相當(dāng)，維生素c的含量?jī)H次子辣椒、鈣、磷、鉀、鐵、膽堿、香葉木甙及無(wú)機(jī)鹽等含量都比一般菜蔬高。

據(jù)《本草綱目》記載：“薺菜味甘性平，人心肺肝經(jīng)，具利尿、明目、和肝、強(qiáng)筋健骨、降壓、消炎之功?！彼j菜具有明日益胃、利肝和中之功效。南京人相傳三月三為薺菜花生日，民謠說(shuō)：“三月三，薺菜花賽牡丹，女人不戴無(wú)錢用，女人一戴糧滿倉(cāng)?！爆F(xiàn)在，人們?cè)谌氯€用薺菜花煮雞蛋，據(jù)說(shuō)可治頭痛。我國(guó)城鄉(xiāng)素有“三月三，薺菜當(dāng)靈丹”之說(shuō)。它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富味道鮮美，而且藥用價(jià)值很高，被譽(yù)為“藥食兼優(yōu)的佳蔬良藥”。

地菜煮雞蛋的功效與作用

三月三，?！痹诤虾钡鹊兀糠贽r(nóng)歷三月初三，都有薺菜煮雞蛋的習(xí)俗，說(shuō)吃了薺菜煮的雞蛋，一年當(dāng)中腰腿不疼、頭不疼。薺菜，別名地菜、護(hù)生草、雞心菜，其根、花、籽均能入藥?！对?shī)·邶風(fēng)·谷風(fēng)》有“誰(shuí)謂荼苦，其甘如薺”。十字花科，一年生草本，性喜溫和，耐寒力強(qiáng)。野生于田野。全草含薺菜酸、生物堿、氨基酸、黃酮類等成份。嫩株可作蔬菜，帶花果的全草入藥。性涼，味甘淡，功能涼血止血，主治吐血，尿血，崩漏，痢疾等癥。近用治腎炎，乳糜尿等癥。

有營(yíng)養(yǎng)專家稱，雖然“三月三吃地菜花煮雞蛋”是一種傳統(tǒng)的習(xí)俗，古時(shí)候主要預(yù)防春疫，其科學(xué)性還有待考證。不過(guò)從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)講，地菜雖然是野菜，但是營(yíng)養(yǎng)豐富，里面含有大量的胡蘿卜素、維生素B和維生素C，而且鈣、鐵的含量也比較高，這些營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)人體的健康是有好處的。加上雞蛋的蛋白質(zhì)含量高，卵磷脂、維生素A也豐富，這樣兩種營(yíng)養(yǎng)食物放在一起，自然對(duì)身體有好處。