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時間:2016-03-24 13:43:52 編輯:本站整理 7432
薺菜又叫做土菜,清明節(jié)每個家庭都會吃薺菜煮雞蛋,寓意新的一年聚財求子。那么薺菜煮雞蛋有什么營養(yǎng)價值?薺菜煮雞蛋的功效與作用有哪些?
薺菜花煮雞蛋,可以涼血止血、補虛健脾、清熱利水。薺菜的營養(yǎng)價值很高,有一定的藥用價值,春吃薺菜有助于增強機體免疫功能,降低血壓、健胃消食。
薺菜根很有營養(yǎng),有俗語:“挖薺菜不挖根,不如在家蹲一蹲”。中醫(yī)認為,薺菜具有清熱解毒、涼血止血、健脾明目等功效,故能治尿血、吐血、腹瀉、水腫等病癥。
民間還有“三月三,薺菜當靈丹”的諺語說法。就是說三月三這天吃薺菜,可強身治病?!侗静菥V目》中記有“薺菜可清肝明目,和脾利水”,所以三月三吃薺菜像是吃靈丹妙藥了。
民間不僅有“陽春三月三,薺菜當靈丹”的諺語,還流傳著“春食薺菜賽仙丹”的說法。
在中藥里,地菜的藥用價值很廣泛,被譽為“菜中甘草”。中醫(yī)認為,薺菜味甘、性涼,有和脾、利水、止血、明目等效用。
有營養(yǎng)專家認為,薺菜煮雞蛋能否治頭痛和祛濕寒,其科學(xué)性還有待考證。但從營養(yǎng)學(xué)角度來講,薺菜含有大量的胡蘿卜素、維生素B和維生素C等,雞蛋的蛋白質(zhì)含量也豐富,兩者結(jié)合在一起,適當食用,于身體是有好處的。
1、薺菜花洗干凈,剪成小段放入鍋里頭,放些水并煮開
2、取出薺菜花,將雞蛋剝殼打到鍋里頭,放點兒鹽和麻油
3、再煮片刻即可出鍋。
1、把薺菜花用淡鹽水浸泡一段時間把草雞蛋清洗干凈
2、把薺菜花首先放在鍋底,雞蛋放在上面加水,加少許鹽小火煮雞蛋
3、等到水開3分鐘后將雞蛋撈出放在清水里,把雞蛋輕輕敲破,在放入薺菜花水里煮一會兒即可。
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