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時(shí)間：2017-09-08 15:08:16 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2845
水煮魚(yú)是一種常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)做法，一般餐廳都有這道菜譜，其實(shí)有些人自己偶爾也會(huì)在家里做法，做起來(lái)也不算麻煩。那么，黑魚(yú)可以做水煮魚(yú)嗎？水煮黑魚(yú)怎么做好吃？
黑魚(yú)可以做水煮魚(yú)。但是黑魚(yú)有很多黏液，很難洗，所以要多洗洗，還可以抹些醋去腥，做出來(lái)的味道才好。黑魚(yú)還有很多做法，例如大家比較熟悉的酸菜魚(yú)、紅燒魚(yú)等，黑魚(yú)都非常適合，而且和其它魚(yú)類(lèi)相比，黑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)更豐富。
1、3斤左右黑魚(yú)一條，魚(yú)片可以做一份水煮魚(yú)，再做一份番茄魚(yú)片小朋友吃，魚(yú)骨可以燒豆腐，片好的魚(yú)片加姜絲、鹽、淀粉、半個(gè)蛋白腌10到30分鐘備用。
2、煮一鍋白水，水開(kāi)放豆芽焯30秒，撈到水煮魚(yú)碗底備用。
3、另起鍋，放少量油，放花椒炸香，把花椒夾出來(lái)扔掉，加入蒜末蔥末豆瓣醬爆香，然后加適量水，加鹽水開(kāi)后調(diào)好味加入魚(yú)片，一熟馬上撈出來(lái)倒入豆芽打底的碗里。
4、蒜末蔥末辣椒粒芝麻放在魚(yú)中間，另起鍋燒熱油澆在中間，撒上香菜出鍋。
一般做水煮魚(yú)通常用草魚(yú)跟黑魚(yú)來(lái)做的，這兩種的魚(yú)的區(qū)別就是： 黑魚(yú)：肉質(zhì)比較緊，肉鮮嫩易切薄片，做得好的話(huà)入口即化，容易入味；缺點(diǎn)就是魚(yú)刺比較多，火候掌握不好容易把魚(yú)肉弄老，不好吃 草魚(yú)：相比黑魚(yú)肉質(zhì)疏松了點(diǎn)，肥厚多汁，缺點(diǎn)就是不易入味，需要放置重調(diào)味料 總體來(lái)說(shuō)，看個(gè)人口為了，口味重的選草魚(yú)，喜歡清淡的還是選黑魚(yú)了。
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