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時(shí)間：2017-09-08 12:20:05 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2895
蛋黃酥是人們喜歡次的一種糕點(diǎn)，黃燦燦的外皮，配上香氣濃郁的味道，讓人忍不住。那么，蛋黃酥怎么保存？蛋黃酥怎么保存才酥脆？
關(guān)鍵是要防潮,這個(gè)家里基本上是做不到的,你可以酥餅涼后用保鮮膜包一下,第二天會(huì)好點(diǎn),但也沒(méi)有第一天的好吃,最好吃之前用烤箱烤半分鐘，最好放密封盒子，樂(lè)扣那種冷藏，避免冰箱味道串進(jìn)去就不好了。
1、將紫薯洗凈放入蒸鍋中蒸20分鐘，用筷子可輕松戳進(jìn)時(shí)即可
2、將紫薯晾涼后，放進(jìn)絞肉杯中，攪拌30秒（攪拌時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)破壞紫薯沙的細(xì)胞壁）
3、將炒好的沙晾涼后分割成25g每只，滾成團(tuán)待用
4、將咸蛋黃取出洗凈，放空氣中自然風(fēng)干5分鐘，放入烤箱中，上下180℃烤5分鐘
5、蛋黃晾涼，將紫薯沙壓扁包裹住蛋黃，收口，放在旁邊待用
6、將面粉過(guò)篩加入到，隔水融化的黃油里
7、“油皮”及“油酥”和成面團(tuán)，松弛15分鐘
8、將“油酥”分割成15g每只的面團(tuán)
9、將“油皮”分割成20g每只的面團(tuán)
10、油皮壓平，包裹住油酥，收口朝上
11、把包好的面團(tuán)收口朝上搟成牛舌狀
12、由上至下卷起，松弛10分鐘左右
13、將面卷收口朝上搟平，從上至下卷起，松弛10分鐘左右
14、將醒好的面皮收口朝上，搟成大一些的包皮
15、將沙團(tuán)包緊、收口、捏緊底部
16、碼放在烤盤上，刷上蛋液
17、撒上芝麻，烤箱預(yù)熱2分鐘，上下180℃烤20分鐘
18、香噴噴的蛋黃酥就出爐了
1、自己做的蛋黃酥沒(méi)有添加劑，也沒(méi)有真空包裝的設(shè)備，所以建議一次不要烤太多，現(xiàn)做現(xiàn)吃比較好。
2、可以入冰箱冷藏保存，但是必須密封好，不然容易酥皮受潮。
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