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蛋黃酥怎么保存?蛋黃酥怎么保存才酥脆?

時(shí)間:2017-09-08 12:20:05 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2895

蛋黃酥是人們喜歡次的一種糕點(diǎn),黃燦燦的外皮,配上香氣濃郁的味道,讓人忍不住。那么,蛋黃酥怎么保存?蛋黃酥怎么保存才酥脆?

蛋黃酥怎么保存

關(guān)鍵是要防潮,這個(gè)家里基本上是做不到的,你可以酥餅涼后用保鮮膜包一下,第二天會(huì)好點(diǎn),但也沒有第一天的好吃,最好吃之前用烤箱烤半分鐘,最好放密封盒子,樂扣那種冷藏,避免冰箱味道串進(jìn)去就不好了。

蛋黃酥怎么保存?蛋黃酥怎么保存才酥脆?

酥脆不油膩的蛋黃酥的做法

1、將紫薯洗凈放入蒸鍋中蒸20分鐘,用筷子可輕松戳進(jìn)時(shí)即可

2、將紫薯晾涼后,放進(jìn)絞肉杯中,攪拌30秒(攪拌時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)破壞紫薯沙的細(xì)胞壁)

3、將炒好的沙晾涼后分割成25g每只,滾成團(tuán)待用

4、將咸蛋黃取出洗凈,放空氣中自然風(fēng)干5分鐘,放入烤箱中,上下180℃烤5分鐘

5、蛋黃晾涼,將紫薯沙壓扁包裹住蛋黃,收口,放在旁邊待用

6、將面粉過篩加入到,隔水融化的黃油里

7、“油皮”及“油酥”和成面團(tuán),松弛15分鐘

8、將“油酥”分割成15g每只的面團(tuán)

9、將“油皮”分割成20g每只的面團(tuán)

蛋黃酥怎么保存?蛋黃酥怎么保存才酥脆?

10、油皮壓平,包裹住油酥,收口朝上

11、把包好的面團(tuán)收口朝上搟成牛舌狀

12、由上至下卷起,松弛10分鐘左右

13、將面卷收口朝上搟平,從上至下卷起,松弛10分鐘左右

14、將醒好的面皮收口朝上,搟成大一些的包皮

15、將沙團(tuán)包緊、收口、捏緊底部

16、碼放在烤盤上,刷上蛋液

17、撒上芝麻,烤箱預(yù)熱2分鐘,上下180℃烤20分鐘

18、香噴噴的蛋黃酥就出爐了

蛋黃酥怎么保存?蛋黃酥怎么保存才酥脆?

保存注意事項(xiàng)

1、自己做的蛋黃酥沒有添加劑,也沒有真空包裝的設(shè)備,所以建議一次不要烤太多,現(xiàn)做現(xiàn)吃比較好。

2、可以入冰箱冷藏保存,但是必須密封好,不然容易酥皮受潮。

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