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時(shí)間：2017-09-08 11:04:54 編輯：本站整理 4399
在云南等地，松茸以及雞樅菌均很常見(jiàn)，都各具有很高的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值。那么，雞樅菌和松茸哪個(gè)更好？雞樅菌有什么營(yíng)養(yǎng)？
松茸，學(xué)名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺(tái)菌，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌、我國(guó)二級(jí)瀕危保護(hù)物種，被譽(yù)為野生菌中的“菌中之王”。目前全世界尚不能人工培植。松茸含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸，含人體必須的氨基酸8種。硒元素的含量為菌類(lèi)之首，還含維生素B1、B2、C和PP。
雞樅，含有鈣、鎂、鐵、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，富含磷，氨基酸含量多達(dá)16種。菌肉細(xì)嫩，氣味濃香，味道鮮美，肥碩壯實(shí)，質(zhì)細(xì)絲白，清香可口，可與雞肉相媲美。
從營(yíng)養(yǎng)元素含量不難看出松茸比雞樅的營(yíng)養(yǎng)含量要高，如果是提高身體免疫和滋補(bǔ)是不錯(cuò)的選擇，雞樅是有人工的，如果分辨不出，買(mǎi)到人工的營(yíng)養(yǎng)和口感就都大打折扣，所以個(gè)人推薦松茸
每100克鮮雞樅菌含水92.61%，干物質(zhì)7.39%。在干物質(zhì)中，含粗蛋白34.94%，粗脂肪3.40%，粗纖維13.91%，可溶性糖4.5%，水解糖9.59%，灰分7.73%。在灰分中氧化鈣為20.29%，磷4.62%，鐵1.89%，錳0.08%。還含有麥角留醇和16種氨基酸以及維生素C。
1、預(yù)防癌癥。雞樅菌中含有較多的維生素B2及鋅、硒等礦物質(zhì)，這些物質(zhì)都用預(yù)防癌癥的作用。
2、降低血糖、抑制癌細(xì)胞。雞樅菌中含有麥角甾醇類(lèi)物質(zhì)及治療糖尿病的有效成分，能促進(jìn)非特異性有絲分裂，刺激淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)陽(yáng)，對(duì)降低血糖有明顯的效果，并有抑制人體癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。
3、提高免疫力。雞樅菌富含蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是維持人體免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，也是構(gòu)成白血球和抗體的主要成分，因此，常食雞樅菌，能提高人體的免疫力。
4、治療疾病。雞樅菌具有養(yǎng)血潤(rùn)燥、健脾和胃等功效，常用于治療食欲不振、久瀉不止、痔瘡下血等癥狀。
5、補(bǔ)磷。雞樅菌的特點(diǎn)之一就是富含磷元素，因而是需要補(bǔ)磷人士的佳肴。
1.食用雞樅菌時(shí)不宜與酒同食。因?yàn)榫?lèi)食物富含多種物質(zhì)，這些物質(zhì)可能會(huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致身體健康出現(xiàn)問(wèn)題。
2.食用雞樅菌時(shí)不宜與其它菌類(lèi)同食，這種做法是不妥當(dāng)?shù)?。因?yàn)榉N類(lèi)不同的野生菌混炒容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，沒(méi)毒的菌子容易變成有毒的了。
3.感冒或腸胃不佳時(shí)，要少食雞樅菌，否則可能使疾病癥狀加重。
4.雞樅菌為低脂肪、低熱量食物，但與油烹制成雞樅菌油后，其脂肪、熱量的含量大大提高，因此，肥胖人士或減肥人士不宜過(guò)量或經(jīng)常食用。
雞樅可炒食、清蒸、燒湯、曬干后油炸可做調(diào)料。
將洗凈晾干的雞縱放在火上燒熟，然后加佐料涼拌。除了涼拌還可配肉炒、燒、燉、做湯;配雞同燒或同燉味道更美。
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