歡迎您，來到5號網(wǎng)！
時間：2016-03-22 15:47:05 編輯：本站整理 2830
從市場、超市一次買大量的蔬果肉類，沒有吃完時你會怎麼保存呢？想必大部份的人都是直接放進(jìn)冰箱里吧！但是經(jīng)常到了清理時才發(fā)現(xiàn)有好多爛掉過期的食物壓在底層，讓人痛心不已。而且冷藏或冷凍後的食材吃起來味道容易變差，無法常保新鮮。
其實(shí)想要延長食物的保存期限及自然風(fēng)味，只要「加鹽冷凍」就能輕松辦到！日本料理研究家濱田美里在《"塩フリージング"で冷凍保存が変わる》（暫譯：加鹽冷凍就會變美味的妙招）一書指出，加鹽冷凍的最大特徵在於利用抹鹽、燙鹽水的方式來去除食物中多余的水分，放入冷凍後不易變色或產(chǎn)生意味，拿出來煮時也不必再多加調(diào)味，省時省力。腌過的魚肉類味道更為鮮美，不必多費(fèi)工夫，整道料理都好吃起來！
在保存完整的一條魚或花枝、烏賊等海鮮時，趁剛買回家新鮮時放入濃度1％的鹽水中腌漬冷凍。記住不要將內(nèi)臟或魚鱗去除，否則會變得湯湯水水。放入冷凍用保存袋時，食材整體都要浸泡在鹽水中。
豌豆、蘆筍、有葉蔬菜、根莖菜類建議先過鹽水後再冷凍保存。在沸騰的熱水中放入1％的鹽，把食材燙個10秒就可以了。要注意的是不要一次在水里放入大量的食材，因?yàn)樗臏囟葧蝗唤档?，?dǎo)致蔬菜顏色不均。
水分較多的蔬菜通常不適合冷凍保存，因此切成薄片後抹鹽，將多余水分逼出來後，就能冷凍。炒菜或煮湯時直接放下去烹煮，或者解凍後做成涼拌小菜及沙拉，享受多層次口感。
切塊的肉與魚直接放入冷凍，蛋白質(zhì)與脂質(zhì)容易變質(zhì)，容易產(chǎn)生凍傷、冷凍臭等品質(zhì)惡化，吃起來一點(diǎn)也不美味。但是撒鹽腌漬後，就能遏止劣化，風(fēng)味更好。鹽的量為魚肉重量的1％。
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個人看法，并不表明5h立場。