時間：2017-08-28 16:37:26 編輯：本站整理 4780
對于秋刀魚的理解，很多人都容易誤解是秋天的刀魚，但是刀魚與秋刀魚其實是不同的魚。那么，秋刀魚為什么那么便宜？秋刀魚為什么叫秋刀魚？
一般以為是需求決定的。缺點：秋刀魚，肉粗，味微苦，體型細小，肉少骨大;不符合大魚，肉嫩，肉多，骨少。做刺身(生魚片)的西式吃魚習慣，所以俄羅斯日本附近漁業(yè)公司捕到的秋刀魚從前都是做飼料了，后來都冰凍出口給了中國，價格相當便宜。出口紙箱上分類：特大，1號，2號，3號，4號?；疽?號居多，少量特大，再小的做飼料了。
秋刀魚野生繁殖量很大，所以產量也大，根本無需養(yǎng)殖，因為野生的太多了，導致價格很低，養(yǎng)殖根本不劃算，所以不是養(yǎng)殖的，秋刀魚很便宜。
秋刀魚因身形狹長而稱為san(狹)ma(真)，另一說是多(takusan)、好吃(umai)的意思。一般來說，秋天，特別是月圓夜捕獲的秋刀魚如銀刀般美麗，而稱之為秋刀魚，此時更是產卵季節(jié)，而肥美多子，以千葉縣及相模灘沿岸為產卵季的最南限，千葉縣及相模灘沿岸為產卵季的最南限。
鎮(zhèn)秋刀魚是一種回游魚，8月時從北海道南下太平洋，10月時到達三陸沖(宮城縣，寒流及暖流交會處，尤以氣仙沼是秋刀魚最大的魚獲場)，再經過房州的九十九里沖，12月到達伊豆沖，翌年的3至4月則移往紀州的熊野灘，之后往四國、九州回游。
脂肪最肥美的是三陸到九十九里沖這一段的秋刀魚，脂肪高達20%，所以從江戶起，連一般老百姓秋天都知道要吃秋刀魚，而雖說熊野灘的秋刀魚脂肪質只有5%，但利用來做成壽司則剛好，一樣成為紀州的地方美食之一。
日本海側的秋刀魚確實沒有太平洋側的好吃，但變化做法也帶來另一種風味，如鹽燒、時雨煮、味醂腌后風干等，魚皮去除后燒烤配飯的秋刀魚飯也很好吃。
一般來說，秋刀魚是庶民的料理，日本老電影中常常會拍到一般人家起炭烤秋刀魚的情景，而秋刀魚也提供了戰(zhàn)后日本人補充脂肪和蛋白質的機會，所以對日本人來說，秋刀魚代表的意義遠超過菜肴而已。
尾鰭黃色的就是脂肪厚的優(yōu)質秋刀魚，一般來說是炭烤鹽燒的吃法。
孕婦在懷孕期間攝服大量的EPA物質，在體內短時間內，加速促進血液循環(huán)，加強心臟搏動頻率，加重各重要器官的生理功能負擔，血壓升高，呼吸加快。同時，EPA會稀釋血液濃度，降低血液的營養(yǎng)運載能力，減少母體對胎兒的營養(yǎng)供給，影響胎兒正常的營養(yǎng)吸收。日常最好是少吃或是不吃最好。
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