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抄手是餛飩嗎?餛飩和抄手有什么區(qū)別

時間:2017-08-27 09:40:58 編輯:本站整理 17162

抄手,這個名字確實(shí)很難以與餛飩聯(lián)想在一起,但是吃抄手的時候很多人卻認(rèn)為就是吃餛飩。那么,抄手是餛飩嗎?餛飩和抄手有什么區(qū)別?

抄手是餛飩嗎

對于餛飩的叫法有很多種。

北方人自然就是叫“餛飩”啦、廣州人叫“云吞”,四川叫“抄手”,湖北叫“包面”,新疆叫“曲曲”,江西叫“清湯”,皖南叫“包褓”,叫法真的是很多啦!

同一種食物,有如此多的加法,這說明它分布非常廣泛,其次也說明人們都喜歡吃它。

抄手是餛飩嗎?餛飩和抄手有什么區(qū)別

我們?nèi)粘=佑|的比較多的叫法就是“餛飩”、“云吞”和“抄手”三種叫法。

餛飩和抄手有什么區(qū)別

1、抄手和餛飩基本口感和做法都差不多,但是皮的包法不一樣。因?yàn)樾嗡迫说膬墒纸徊姹П鄣膭幼?,而成都人把這個動作叫做抄手,因此得名。

2、餛飩是中國漢族的傳統(tǒng)面食,用薄面皮包餡兒,通常為煮熟后帶湯食用。源于中國北方。

3、北京:北方等地通常稱為餛飩。

江南: “餛飩”讀[?w?nd?n],同“云吞”的粵語發(fā)音頗為近似。

廣東:因口音不同而沿「餛飩」之音稱為云吞。英稱「wonton」即原自廣東話。

抄手是餛飩嗎?餛飩和抄手有什么區(qū)別

福建:俗稱扁食,也有少數(shù)人稱扁肉,肉餡一般是用槌敲打而成

四川:俗稱抄手,川人嗜辣,有道名菜叫做「紅油抄手」。

湖北:俗稱餛飩,有人也稱為水餃。

江西:俗稱清湯。

臺灣:閩南語稱扁食。

四川紅油抄手的做法

1.豬梅子肉400克,攪打成蓉,15克生姜搗爛加幾?;ń泛鸵簧装臌}用15克溫水調(diào)勻,泡20分鐘后,將泡過的水倒入肉泥中,加適量雞精、胡椒粉、生粉、蛋清調(diào)勻成餛飩餡

2.餛飩皮一摞,市場有售

抄手是餛飩嗎?餛飩和抄手有什么區(qū)別

3.將餛飩皮包入適量肉餡制成餛飩生坯,俺都是一次包很多放在冰箱最上面的一格中,想吃的時候就拿出來煮

4.湯鍋內(nèi)倒入高湯,可以是雞湯、骨湯、魚湯或者海鮮湯,俺用的是雞湯,加一勺鹽,大火煮沸后再煮一分鐘即可關(guān)火

5.大蒜、香蔥切末

6.將蒜末置于碗底,加入花椒油辣子,一勺紅油,一勺復(fù)制醬油,適量雞精、胡椒粉

7.最后將煮好的抄手盛入碗中拌勻,再在表面撒上熟芝麻和蔥末即可。

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