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時(shí)間：2017-08-25 17:26:53 編輯：本站整理 1020
生南身北，常年在北方生活，大學(xué)生一枚的我已經(jīng)愛(ài)上了學(xué)校食堂的各種面條米粉(因?yàn)槌悦罪垱](méi)有好菜配)，媽媽地道南方人，因?yàn)樗抢锏娘嬍扯际敲罪垶橹?，很少吃面食，所以我媽媽不?huì)做面條，也不愿意吃面條，更不愿意研究面食，以至于我小時(shí)候巨害怕吃媽媽做的面條(簡(jiǎn)直無(wú)味……)媽媽手里的面條便是清水煮面，炒點(diǎn)小青菜，放點(diǎn)醬油。就成了一碗湯底是醬油色的面條了。不知道為什么在我很想吃東西的時(shí)候(尤其是想吃好吃的東西的時(shí)候)這種面條總是讓我很來(lái)氣……不說(shuō)了不說(shuō)了，還是來(lái)說(shuō)說(shuō)肉末酸豆角的做法吧！
江西是我的出生地，在那呆了7年，印象中的南昌是小時(shí)候媽媽領(lǐng)著我去吃米粉喝瓦罐湯。
江西的米粉，無(wú)論是湯粉還是炒粉都是讓我一直念念不忘的，來(lái)了北京之后便很少很少吃了，涼拌米粉，湯粉，炒粉……簡(jiǎn)直都是我的愛(ài)，哪一個(gè)都無(wú)法割舍。
去買了一些米粉，但又突然想吃酸辣粉，所以我兩者結(jié)合了一下，做了一個(gè)重口味的湯粉。就是圖一，真的好好吃，好吃的要哭了……因?yàn)榱看?，我吃飽了，在外面很多時(shí)候小小的一碗酸辣粉就是開(kāi)胃小菜一樣不頂餓…
圖三是我第一次做的炒粉，沒(méi)有認(rèn)真做，不過(guò)味道也不錯(cuò)，是臨時(shí)決定做炒粉的，所以配菜都沒(méi)有準(zhǔn)備齊全。
這次做湯粉，我第一次試著炒了一次酸豆角，如圖4，拌在湯粉里面真是太好吃了，直接吃也是停不下來(lái)，我可能最近要一直寵幸這道菜了，第一次做的時(shí)候沒(méi)有什么經(jīng)驗(yàn)，酸豆角太咸了，但是得到了家人的一致好評(píng)，并且要求繼續(xù)再炒一次，于是有了第二次酸豆角肉末，圖5
因?yàn)槭峭砩?點(diǎn)做的，所以光線暗了些，照出來(lái)也不怎么好看
主料：豬肉末，酸豆角
輔料：小米辣/紅辣椒/蒜末/姜
調(diào)味：料酒/生抽/老抽/蠔油/糖/胡椒粉/黑胡椒研磨粒/花生油/
制作步驟：
1.豬肉剁成肉末，倒入1勺老抽，2勺生抽，2勺料酒，2勺蠔油，少許胡椒粉，黑胡椒研磨粉。拌均勻，腌制30分鐘
2.處理配菜，酸豆角，小米辣，紅辣椒，蒜，全部切成小丁
3.鍋里倒油，將肉末倒進(jìn)鍋里翻炒，大火炒大約5分鐘即可放入蒜末，繼續(xù)翻炒2分鐘。
4.倒入小米辣，翻炒2分鐘后倒入酸豆角。
5.大約炒5分鐘，途中如果干，可以加點(diǎn)水
6.放點(diǎn)蔥花，最后放入紅辣椒，翻炒一會(huì)兒就可以出鍋了，喜歡吃爛一點(diǎn)的就多炒一會(huì)兒，喜歡吃脆的就少點(diǎn)時(shí)間
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