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時(shí)間：2017-08-10 15:22:14 編輯：能能耶 1024
糖醋排骨相信大家都在飯店或者家里有吃過(guò)，它的重點(diǎn)其實(shí)就是色澤方面～會(huì)給人滿滿的食欲感!上一次分享的紅燒肉，以炒糖色為主，有幾個(gè)小伙伴留言說(shuō)炒糖不好掌握，或自己做了之后沒(méi)把握好火候失敗了～那我今天分享的就是一個(gè)不用炒糖色的糖醋排骨的做法步驟!以生抽為上色關(guān)鍵，這個(gè)在掌握色澤和味道方面是非常容易的～
準(zhǔn)備食材：
食材準(zhǔn)備：豬小排(兩人一斤)、蔥、姜、八角兩個(gè)、花椒十幾粒
料汁調(diào)制：一勺料酒、兩勺生抽、三勺白糖、四勺白醋
做法步驟：
1.將排骨冷水下鍋，大火將水燒開(kāi)
燒開(kāi)后撇去浮沫，這是為了讓排骨更干凈，把肉內(nèi)的臟東西以及血水煮出來(lái)
2.將排骨洗凈，再次放在燙鍋中，加熱水放蔥姜花椒以及八角，大火轉(zhuǎn)小火煮30-60分鐘，如果覺(jué)得時(shí)間緊張，來(lái)不及煮這么久，可以用高壓鍋壓10-15分鐘，我做的時(shí)候晚了，就用的高壓鍋。如果時(shí)間特別特別緊張!只焯一下也可以，不過(guò)后面燉時(shí)要多點(diǎn)時(shí)間，至少40min，不過(guò)之前這么燉燉可以喝到排骨湯～
3.排骨煮好后撈出控控水，然后炒鍋放一點(diǎn)油，將排骨倒入中小火煎一下
4.待兩面金黃，將調(diào)好的料汁倒入鍋中
然后加水，水量蓋住排骨即可,大火燒開(kāi)水，然后蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)小火讓排骨慢慢入味
5.大約20分鐘，湯汁煮到這個(gè)程度，開(kāi)鍋蓋，加鹽加雞精
開(kāi)大火收汁兒，即可出鍋!
撒點(diǎn)白芝麻和小蔥，會(huì)更有食欲哦～
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