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小龍蝦腹部黑線是什么_小龍蝦腹部黑線怎么去除

時(shí)間：2017-08-05 15:20:34 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 8335

夏天大家都愛(ài)吃小龍蝦，但是做法比較的麻煩，其中有些部位是要去除的。我們會(huì)看到腹部有一條黑線，那么小龍蝦腹部黑線是什么?小龍蝦腹部黑線怎么去除?

小龍蝦腹部黑線是什么

小龍蝦腹部黑線是蝦筋。小龍蝦腹部的那條黑線其實(shí)是蝦的腹部動(dòng)脈及與之相連的運(yùn)動(dòng)神經(jīng)鏈，蝦之所以能夠彎曲身體并具有彈跳能力，就是依靠腹部的這條黑線，所以也有很多人通俗地稱之為蝦筋，蝦筋里面是蝦的血液及運(yùn)動(dòng)神經(jīng)，并沒(méi)有臟東西，烹調(diào)或食用之前不需要將其去除。

小龍蝦腹部黑線為蝦筋，背部黑線為蝦線。很多人對(duì)于小龍蝦背部跟腹部的兩條黑線不明白，以為是黑線就都是蝦用來(lái)排泄的腸道，但是其實(shí)不是的。每只蝦的背部和腹部都各有一條黑線，背部的那條黑線是蝦的腸道，也就是我們平常所說(shuō)的蝦線或蝦腸，其中都是蝦尚未排泄出去的東西。蝦線中的東西不僅很骯臟，而且含有一些對(duì)健康不利的毒素，烹調(diào)之前或食用之前都必須要去除掉。而腹部的蝦筋是不用去除的。

小龍蝦腹部黑線是什么_小龍蝦腹部黑線怎么去除

小龍蝦腹部黑線怎么去除

很多人把龍蝦的腸線抽出來(lái)之后，結(jié)果發(fā)現(xiàn)龍蝦的腹部還有一條黑線，這條黑線其實(shí)是龍蝦的腹部動(dòng)脈及運(yùn)動(dòng)神經(jīng)鏈，也叫蝦筋，所有的蝦類都有這條黑線。龍蝦腹部的黑線其實(shí)是龍蝦的腹部動(dòng)脈，以及與這條動(dòng)脈相連的運(yùn)動(dòng)神經(jīng)鏈，龍蝦之所以能夠彎曲身體或做彈跳等動(dòng)作，就是依靠腹部這條黑線來(lái)完成的，所以很多人通俗地把它稱為蝦筋。而且，所有的蝦類都具有蝦筋，并不僅僅只有龍蝦才有。因此，蝦筋里面是蝦的血液及運(yùn)動(dòng)神經(jīng)，并沒(méi)有臟東西，烹調(diào)或食用之前是根本不需要把它除去的。去除蝦腸的方法很簡(jiǎn)單，捏住龍蝦尾中間的一瓣，擰一下，擰斷之后再一抽，蝦腸就出來(lái)了。

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吃小龍蝦注意什么

1、蝦頭和蝦線千萬(wàn)不要吃，很多人在吃龍蝦時(shí)喜歡食用蝦頭，尤其是蝦頭里的蝦黃，但是小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲(chóng)的部分，鑒于大部分飯店為了省事出售的小龍蝦基本不除去蝦頭，所以在飯店食用龍蝦的時(shí)候千萬(wàn)不要食用蝦頭;而蝦線作為龍蝦體內(nèi)僅次于頭部第二臟的部位，很多飯店也是為了省事并沒(méi)有去除蝦線，因此建議大家在吃龍蝦前一定要把蝦線去除。

2、肉體松軟無(wú)彈性極有可能是死蝦。買小龍蝦最怕遇到死蝦，因?yàn)樾↓埼r死后腐壞得很快，會(huì)分解產(chǎn)生組胺等有毒物質(zhì)，滋生有害病菌，食用后容易導(dǎo)致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。

小龍蝦腹部黑線是什么_小龍蝦腹部黑線怎么去除

3、在家烹制小龍蝦時(shí)，一定要高溫煮熟煮透，可通過(guò)觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來(lái)判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要放清水喂養(yǎng)24小時(shí)左右，這樣，龍蝦可以吐出體內(nèi)的代謝物。另外，由于龍蝦的生存能力極強(qiáng)，往往一些龍蝦是從小水溝里打撈上來(lái)的，所以一定要用刷子將龍蝦好好清洗。

4、對(duì)于小龍蝦過(guò)敏體質(zhì)者，食用后確能引發(fā)強(qiáng)烈過(guò)敏反應(yīng)，過(guò)敏反應(yīng)體現(xiàn)在皮膚、呼吸道黏膜上，過(guò)敏反應(yīng)有時(shí)立即發(fā)作，也有間隔發(fā)作的。外地曾有人吃龍蝦過(guò)敏致死的病例。另外，小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風(fēng)病人也不要食用。

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