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為什么叫翻糖蛋糕？翻糖蛋糕為什么那么貴

時間：2017-08-04 15:20:20 編輯：本站整理 1190

翻糖蛋糕，國內(nèi)很多人都表示好貴，甚至有一些人專門去學(xué)做翻糖蛋糕師，無疑就是因為市場價格太貴而人們需求大導(dǎo)致的結(jié)果。那么，為什么叫翻糖蛋糕？翻糖蛋糕為什么那么貴？

為什么叫翻糖蛋糕

翻糖蛋糕（Fondant Cakes）源自于英國的藝術(shù)蛋糕，現(xiàn)在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法！延展性極佳的翻糖（Fondant）可以塑造出各式各樣的造型，并將精細(xì)特色完美的展現(xiàn)出來，造型的藝術(shù)性無可比擬，充分體現(xiàn)了個性與藝術(shù)的完美結(jié)合，因此成為了當(dāng)今蛋糕裝飾的主流！翻糖蛋糕憑借其豪華精美以及別具一格的時尚元素，除了被用于婚宴，還被廣泛使用于紀(jì)念日、生日、慶典，甚至是朋友之間的禮品互贈！不管是翻糖大蛋糕，還是翻糖紙杯蛋糕，都很吸引人們的眼球。

為什么叫翻糖蛋糕？翻糖蛋糕為什么那么貴

翻糖蛋糕為什么那么貴

翻糖蛋糕不是一般的奶油或者慕斯蛋糕，是法國工藝，食材全部外國進(jìn)口?！巴捦鯂敝械男游镉薪?00個，光制作公仔，就要10名技師手工制作15天，整個蛋糕造型需要提前2個月設(shè)計準(zhǔn)備。公仔均是用翻糖制作。翻糖蛋糕的價格是按尺寸+工藝+附加公仔計算。一般情況下，6寸蛋糕標(biāo)準(zhǔn)尺寸價格為300元，工藝則需根據(jù)具體制作過程而定，公仔根據(jù)尺寸大小和復(fù)雜程度算價，從80元至數(shù)百元不等。

翻糖蛋糕分為花卉藝術(shù)類與卡通兩種，之所以有這兩種分別，是因為制作手法的不同。花卉類蛋糕需多個蛋糕制作師配合完成，其中花朵的每一個細(xì)節(jié)，從花芯到花瓣，從葉片的柔和度到每朵花之間的間距都是需要精心設(shè)計的，否則做出的蛋糕會顯得呆板、毫無真實性。往往一個翻糖蛋糕從細(xì)節(jié)到整體搭配，就需要兩個或以上的蛋糕師經(jīng)過幾天的努力工作完成。這樣的工序，是無法使用機器批量生產(chǎn)的。所以，翻糖蛋糕的費用往往比普通蛋糕要昂貴許多。

而卡通造型的蛋糕，則簡單很多，通常由蛋糕師自行發(fā)揮就可以完成。所以，從制作工藝看，翻糖蛋糕比奶油蛋糕的工藝更加精細(xì)。其次，由于翻糖蛋糕的糖皮是由糖粉制成，比較重，一般奶油蛋糕中使用的戚風(fēng)蛋糕或是海綿蛋糕根本無法承受其重量，所以在歐美，一般選用比較實在的重油蛋糕（又稱磅蛋糕）。

為什么叫翻糖蛋糕？翻糖蛋糕為什么那么貴

第三，使用糖粉代替奶油，蛋糕中完全不含反復(fù)脂肪酸，使得翻糖蛋糕比奶油蛋糕更加健康，適合現(xiàn)代人食用。

在歐美，“反復(fù)脂肪酸”這一名詞已經(jīng)普遍為大家所知曉，它是一種人造脂肪，提取植物油。但是，根據(jù)專家實驗鑒定，反復(fù)脂肪酸會提高血液膽固醇水平，從而引發(fā)高血壓、糖尿病等多種疾病。而人造奶油中正含有大量的反復(fù)脂肪酸。所以采用糖粉代替奶油作為蛋糕的裝飾，在一定程度上表現(xiàn)了現(xiàn)代人對健康的重視。

翻糖蛋糕怎么吃

為什么叫翻糖蛋糕？翻糖蛋糕為什么那么貴

第一：剝掉翻糖皮；當(dāng)我們準(zhǔn)備吃時首先剝掉翻糖皮，翻糖部分并非不可食用，而是翻糖本身的糖分較高并且吃多了不好消化，所以您要做的第一件事是剝掉翻糖蛋糕的外衣！

第二；收藏翻糖的造型部分，用保鮮膜包住放入冰箱徹底風(fēng)干后據(jù)說在密封的環(huán)境下可以保存10年。

第三：吃！重油蛋糕配咖啡，重油蛋糕和海綿蛋糕有很大區(qū)別，一個是綿軟，一個是香濃并且有嚼勁，對于吃慣了海綿蛋糕的中國人很難適應(yīng)，個人見解覺得吃重油蛋糕的口感很像在咖啡廳吃麥芬，硬硬的并有一點粘口，配上一杯咖啡一起享用會是一種絕妙的享受！相信喜愛翻糖蛋糕的你絕對不會認(rèn)為這是件很麻煩的事兒，反而會增加一些不一樣的小情調(diào)哦大笑！