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時間：2017-08-04 15:35:23 編輯：本站整理 1090
翻糖蛋糕雖然造型多變，但是很多人經(jīng)不住誘惑想嘗其味道。那么，翻糖蛋糕怎么吃？翻糖蛋糕怎么切？
第一：剝掉翻糖皮；當(dāng)我們準(zhǔn)備吃時首先剝掉翻糖皮，翻糖部分并非不可食用，而是翻糖本身的糖分較高并且吃多了不好消化，所以您要做的第一件事是剝掉翻糖蛋糕的外衣！
第二；收藏翻糖的造型部分，用保鮮膜包住放入冰箱徹底風(fēng)干后據(jù)說在密封的環(huán)境下可以保存10年。
第三：吃！重油蛋糕配咖啡，重油蛋糕和海綿蛋糕有很大區(qū)別，一個是綿軟，一個是香濃并且有嚼勁，對于吃慣了海綿蛋糕的中國人很難適應(yīng)，個人見解覺得吃重油蛋糕的口感很像在咖啡廳吃麥芬，硬硬的并有一點粘口，配上一杯咖啡一起享用會是一種絕妙的享受！相信喜愛翻糖蛋糕的你絕對不會認(rèn)為這是件很麻煩的事兒，反而會增加一些不一樣的小情調(diào)哦大笑！
在我們制作翻糖蛋糕的時候不可能一蹴而就，必須有一個過程，所以每一個細(xì)節(jié)每一個步驟都是十分重要。
1、搓圓球的技巧
將兩手掌伸平，把圓球放在兩只手的大姆指肌肉處，下手掌不動上手作滾圓的動作。許多人會把圓球放在掌心處搓，這樣很難搓圓，因為掌心處是不平整的是有凹陷的。
2、翻糖造型定型技巧
翻糖皮在未干前是軟的，如果有需要定型的配件出現(xiàn)時，就要找些能達到定型效果的工具或材料支撐在糖皮里，常用的材料有紙、塑料材質(zhì)這兩種。
3、用紙型切糖皮時刀要睡著切
有些形狀是需要事先畫好的紙形剪下來后，照著邊緣切下來，在切邊時要用干凈鋒利的刀片，刀片的角度越低越好，每切一次都要用濕毛巾擦一下刀片再切下一刀，這樣方法切出的糖皮不會有毛邊，刀片最好選用專業(yè)雕刻刀，這種刀片薄且品種多，選擇性大。
4、蛋糕胚包面小技巧
（1） 把蛋糕胚切成兩半，中間夾上奶油霜
（2） 在蛋糕頂部再加上奶油霜抹平
（3） 先薄薄的涂一層，等變硬后再涂一層
（4） 在3上再淋上一層奶油霜
（5） 把糖皮搟成圓形，直徑要比蛋糕胚直徑多出6厘米左右
（6） 用雙手捧起糖皮放在蛋糕胚上，如果蛋糕過大也可用搟面棍卷起糖皮再放到蛋糕上，這樣糖皮不容易斷裂。
（7） 用兩只手的大姆指的肌肉處輕輕壓平糖皮
（8） 由上向下推壓糖皮使其褶皺向下推
（9） 糖皮側(cè)面用手掌整平后再用刮板整平下面，把底邊多余的糖皮切掉，包好的面應(yīng)該是表面平整，側(cè)面沒有斷紋出現(xiàn)，底邊整齊
蛋糕（8寸蛋糕+6寸蛋糕） 低粉150克、色拉油150克 雞蛋300克 糖150克、香草粉5克 鹽 少量
翻糖：糖膏 160克 甘佩斯 20克
蛋白糖霜： 糖粉 200克 黃油 100克 蛋白 50克
配料：粉紅色素 橙色色素 咖啡色素 粉撲（糖粉+熟玉米淀粉） 珍珠糖
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