時(shí)間：2021-02-24 14:48:45 編輯：本站整理 0
焦糖布丁是一款很多人都喜歡吃的甜點(diǎn)，主要是由雞蛋和牛奶制作而成，一般在做焦糖布丁時(shí)我們都需要借助烤箱，那么你知道沒有烤箱應(yīng)該怎么做焦糖布丁嗎。
布丁按制作方法主要分為兩種，熱烤和冷凝。熱凝的凝固劑是雞蛋，用蒸或者烤的方式使其凝固。而冷凝的凝固劑主要使用的是吉利丁片，做好之后放置在冰箱冷藏凝固。
原料：牛奶250ml、白糖45g、雞蛋2顆
第一步：熬制焦糖
20g白糖與及適量清水一起倒入鍋中，開中小火慢慢熬煮。水不要太多，不然要煮很久。因?yàn)榘滋且终舭l(fā)之后，才會(huì)變焦。當(dāng)糖漿變?yōu)殓晟纯申P(guān)火。如果喜歡口感更苦一點(diǎn)的，可以煮到咖啡色再關(guān)火。煮好焦糖之后分幾次加入熱水，再倒入耐高溫器具中，冷卻備用。焦糖溫度很高，普通塑料會(huì)壞掉的。
第二步：制作布丁液
將牛奶與剩下的白糖一起放入鍋中，用小火煮到白糖完全融化，不要煮沸。將雞蛋打散之后與牛奶均勻混合，再過一遍篩。這樣子可以讓布丁的口感更加細(xì)膩。
第三步：蒸布丁
將布丁液倒入之前裝有焦糖的耐熱器具中。記得焦糖要冷卻到凝固，不然焦糖會(huì)跟布丁液混在一起。用錫紙或者保鮮膜將布丁封嚴(yán)實(shí)啦。先將鍋中的水煮沸之后，轉(zhuǎn)小火放入布丁開始蒸上十五到二十分鐘即可。
第四步：脫模成型
布丁蒸好放置冷卻，用小刀子沿杯壁稍微刮一下。找個(gè)好看的盤子，將布丁倒扣在盤子上面就可以把布丁完整的拿出來啦。可以根據(jù)自己喜愛添加各種水果。這樣子一份不帶特效也能“Duang、Duang、Duang！”的焦糖布丁就做好啦。
1、牛奶不要煮太熱，建議稍微冷置一下。不然你與蛋液混合之后就會(huì)得到一杯牛奶蛋花！
2、煮焦糖的時(shí)候，剛開始不用攪拌，等到開始變顏色啦才開始攪拌，我建議糖要焦一點(diǎn)，不然太甜容易膩。
3、焦糖溫度很高，加熱水的時(shí)候要小心一點(diǎn)，因?yàn)闊崴佑|到焦糖時(shí)候，熱水瞬間蒸發(fā)出很多熱氣。
4、如果家里有烤箱的小伙伴，先將烤箱預(yù)熱，烤盤要裝點(diǎn)水，1厘米深左右。放上布丁之后進(jìn)烤箱中，170度烤25～30分鐘。用烤箱的話，就不能用保鮮膜封口啦，要用錫紙。
不可以使用普通玻璃容器入烤箱烘焙?？梢允褂玫娇鞠涞娜萜鳎喝舨ＡУ?，一定要是烤箱專用的方可；耐高溫可達(dá)200℃以上地硅膠容器；不銹鋼或鋁制容器等。
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