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時(shí)間：2018-01-11 14:45:31 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1039
魚膠粉是制作蛋糕或者甜品類美食中必不可缺的一種成分，富含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。那么，魚膠粉可以用什么代替 ？沒有魚膠粉怎么辦？
可以代替。魚膠粉可以用吉利丁、瓊脂代替。魚膠粉，英文名稱gelatin ,又稱吉利丁粉、吉利T粉，是提取自魚膘、魚皮加工制成的一種蛋白質(zhì)凝膠。魚膠粉的用途非常廣泛，不但可以自制果凍，更是制作慕斯蛋糕等各種甜點(diǎn)不可或缺的原料。純蛋白質(zhì)成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低熱量的健康低卡食品，更可以補(bǔ)充肌膚大量的膠原蛋白，享受美味的同時(shí)更可以留住美麗。
相對(duì)于成品的果凍粉，魚膠粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作過程中可以隨心所欲調(diào)整口味，加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰漿等制成各種風(fēng)味獨(dú)特的果凍，呵呵，自己動(dòng)手，不必?fù)?dān)心會(huì)有防腐劑等其他有害成份，吃的更放心。
魚膠粉，吉利丁粉，吉利丁片都是用來做西點(diǎn)中起凝固作用的。一般做慕斯蛋糕，凍乳酪蛋糕都會(huì)用的到。具體方法，魚膠粉如果是10克，用6大匙冷水（約90克）泡，讓它充分吸水，再隔水加熱或微波十秒鐘讓它成為液體，如果完全冷卻了會(huì)凝固，在它還是液體的時(shí)候加入到你已經(jīng)做好的蛋糕糊中～拌勻后放入冰箱冷藏，完全凝固后就可以食用。
1、芒果順著果核橫剖成兩半，再切成小方塊， 頂起皮來， 就很容易將果肉取出。
2、準(zhǔn)備好所有的原材料備用。
3、將大部分芒果肉攪拌成泥，余下的切丁待用。
4、牛奶加砂糖小火加熱至80度左右，加入砂糖， 攪拌均勻。
5、再將魚膠粉倒入，攪拌使其溶化。
6、熄火后放入大容器中攤涼后， 加入奶油攪拌均勻。
7、再將芒果泥倒入， 混合均勻。
8、將所有的混合物過篩。
9、倒入準(zhǔn)備好的容器中。
10、放入冰箱中冷藏一個(gè)小時(shí)， 拿出來吃時(shí)再將芒果肉切成小丁放在上面。
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