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時(shí)間：2017-07-30 09:45:53 編輯：本站整理 2113
很多人在炒豇豆時(shí)候發(fā)現(xiàn)炒半天豇豆還是生的沒熟，要么因?yàn)椴蝗菀资鞂?dǎo)致很多人不是炒過火了吃起來沒嚼勁。那么，豇豆怎么才能炒熟？豇豆怎么做好吃？
一種方法是，油先多點(diǎn)，熱了后，先下去過過油，然后再用底油炒。這樣出來的類似干煸。
還有就是炒的油多些，油溫高些，炒的時(shí)候不斷翻鍋，鍋有些干了就加點(diǎn)料酒，繼續(xù)炒，不用擔(dān)心糊鍋底，只要你翻得勤快，然后一次加足夠的水，加鹽，然后火開小點(diǎn)，蓋鍋蓋燜會(huì)，這個(gè)時(shí)間自己掌握吧，基本就是水快干了。然后再加點(diǎn)味精或雞精。起鍋。
掌握火候可以更好的保證熟透率，可以配合肉絲一起炒。
品名：豇豆炒肉
材料：豇豆、里脊肉、蔥、姜、醬油（生抽）、淀粉、雞蛋清、鹽、花椒粉
做法：
1、豇豆洗凈，切成3CM左右的長(zhǎng)段，熱水焯一下去除豆腥味，撈出放入涼水中冷卻，撈出控干水分，備用
2、里脊肉切片，倒入少量醬油（生抽）和半個(gè)雞蛋清，放入少量淀粉抓勻，入味，備用
3、蔥姜分別洗凈、切絲，備用
4、熱鍋倒入油，待油溫5-6層熱，倒入里脊肉，用鏟子滑炒，至里脊肉變色
5、倒入蔥姜絲和花椒粉翻炒，之后倒入豇豆，大火翻炒，放少量鹽和生抽，繼續(xù)翻炒，至豇豆變軟，即可出鍋。
豇豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值豐富，豇豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣40、鎂、鐵、錳、鋅、銅、硒、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸1.9毫。其中以磷的含量最豐富，鮮嫩豆莢中還含有維生素C、抗壞血酸。豇豆的蛋白質(zhì)含量高于西紅柿2——3倍，糖類的含量高于黃瓜1倍，鈣的含量高于南瓜4倍，維生素含量高于冬瓜4——6倍。
維生素B1
豇豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酯酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
維生素C
豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。
磷脂
豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
食物纖維
豇豆的食物纖維和維生素有幫助消化和增進(jìn)食欲的作用。如果感到腹脹、消化不良等，常吃豇豆也有功效。
維生素B2
豇豆富含維生素B2，維生素B2又叫核黃素，缺乏它會(huì)出現(xiàn)口角炎、唇炎、眼結(jié)膜炎和陰囊炎等。
胡蘿卜素
豇豆富含胡蘿卜素，能維持眼睛和皮膚的健康，常用眼者最需要的營(yíng)養(yǎng)素。
硒
豇豆含硒，能提高免疫力，高抗氧化、延緩衰老，防癌，保護(hù)眼睛，維護(hù)心臟和肝功能的正常。
維生素C
豇豆含維生素C，維生素C具有抗氧化，防癌的功效，增強(qiáng)免疫，抗壞血病，保護(hù)牙齦健康，還可以美容養(yǎng)顏。
維生素E
豇豆含維生素E，維生素E又稱生育酚，抗氧化和防癌，延緩衰老，滋潤(rùn)肌膚減少皺紋，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等。
煙酸
豇豆含煙酸，煙酸又稱維生素B3或維生素PP，抗糙皮病，擴(kuò)張血管，促進(jìn)血液循環(huán)，降血壓。
鎂
豇豆含鎂，鎂能維護(hù)骨骼健康和神經(jīng)系統(tǒng)功能，防治心血管疾病。
磷
豇豆還含磷，磷能維護(hù)骨骼健康，神經(jīng)系統(tǒng)功能，調(diào)整血壓。
蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)
豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧?kù)o，調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。
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