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羊肚菌最大產(chǎn)地是哪兒?羊肚菌怎么泡發(fā)

時間:2017-07-26 15:42:25 編輯:本站整理 1600

食用真菌類雖然是素菜,但是也能補給人體所需營養(yǎng)元素,而羊肚菌被稱為“素中的葷菜”,屬于野生珍貴菌。那么,羊肚菌最大產(chǎn)地是哪兒?羊肚菌怎么泡發(fā)?

羊肚菌最大產(chǎn)地是哪兒

野生羊肚菌分布于我國西藏、云南地區(qū)、新疆天山山脈,吉林長白山區(qū)也多見。羊肚菌是一種野生珍貴菌,由于它的菌蓋表面凹凸不平,狀如羊肚,故名羊肚菌。在自然環(huán)境下生長,單體可達二百多克。

羊肚菌最大產(chǎn)地是哪兒?羊肚菌怎么泡發(fā)

羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳。羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑。羊肚菌(Morchella),又名草笠竹,是一種珍貴的食用菌和藥用菌。羊肚菌于1818年被發(fā)現(xiàn)。其結(jié)構(gòu)與盤菌相似,上部呈褶皺網(wǎng)狀,既像個蜂巢,也像個羊肚,因而得名。羊肚菌在山火之后的兩至三年內(nèi)產(chǎn)量特高,因此北美的采摘者會根據(jù)山火來采集羊肚菌。然而,當火災(zāi)被控制后,在同一個地區(qū)內(nèi),它的生長數(shù)量會年復(fù)一年地減少。

羊肚菌怎么泡發(fā)

1、羊肚菌可加白糖泡發(fā),將白糖倒入40度左右的溫水中,注意按照100克溫水加入25克白糖的比例,待糖溶解后放入干羊肚菌泡發(fā)不停地晃動水至發(fā)軟即可。這樣泡出的干羊肚菌味道十分鮮美,能保持原有香味和營養(yǎng),就像鮮羊肚菌一樣。

羊肚菌最大產(chǎn)地是哪兒?羊肚菌怎么泡發(fā)

2、羊肚菌的泡發(fā)不能用開始也不能用冷水,要先將干羊肚菌放入70度左右的熱水中浸泡半個小時,然后撈出剪去蘑菇根,洗凈蘑菇夾層里的泥沙,放入涼水中泡至發(fā)軟即可。

3、泡洗時,可先用冷水將干羊肚菌的表面沖洗干凈,然后再用溫水發(fā)開菌褶,再用手朝一個方向輕輕旋攪,讓泥沙徐徐沉入盆底。

4、在泡發(fā)時注意不能捏擠干羊肚菌,捏擠羊肚菌不但會使香味、營養(yǎng)大量流失,而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中,反而難以洗凈,吃起來免不了牙磣。另外,浸泡的水除去泥沙后還可澄清后添入菜肴中,使湯味更美。

羊肚菌的挑選方法

羊肚菌最大產(chǎn)地是哪兒?羊肚菌怎么泡發(fā)

1、羊肚菌中不應(yīng)該含有太多的水分,特別沉的往往被不良商販注了水,這樣的羊肚菌不僅營養(yǎng)流失嚴重,還特別不容易保存。

2、要仔細觀察羊肚菌的表面,要結(jié)構(gòu)完整,聞起來沒有發(fā)酸的味道。

3、不要購買過于成熟的羊肚菌,觀察菌蓋,沒有完全打開,或是打開后沒有破裂凋謝的才是好羊肚菌。

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