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時間:2017-07-19 10:17:32 編輯:本站整理 45978
很多人把螺螄粉容易誤以為是螺獅粉,這無疑是漢字錯覺導(dǎo)致的結(jié)果。那么,螺螄粉這幾個字念什么?螺螄粉是si還是shi?
螺螄粉這幾個字念luo(二聲) shi(一聲) fen(三聲)。
爽口肉螺螄粉,是把五花肉酥炸至金黃色,整齊地平鋪在螺螄粉上,配以極嫩的時蔬,淋上香麻油和辣椒油,趕快拿起筷子。嘗一口,爽口肉甘香松脆,螺螄粉米氣濃重,軟滑爽口,酸、辣、鮮、燙頓時在口里交融。記住,螺螄粉的精華在于湯中,一定要細(xì)品其中的滋味。
配料:
螺螄湯料(菜市場有賣),酸筍,腐竹,辣椒粉,雞精,大料,沙姜,干棗,枸杞,香菇,豬骨,酸豆角,香菜,小蔥
做法:
1.豬骨,大料,沙姜,干棗,枸杞,香菇加水熬湯待用;
2.腐竹油炸之后切塊待用;
3.炸完腐竹的油趁熱澆到盛著辣椒粉的碗里制成辣椒油待用;
4.干鍋(不加油)炒干酸筍后加辣椒油、鹽暴炒,加入骨湯、腐竹、螺螄湯料煮沸;
5.清水燒開放入米粉煮好撈出裝碗,加入適量油水,淋上骨湯灑上切碎的酸豆角、香菜、小蔥,香辣可口的螺螄粉就做好了。
螺螄讀:
螺螄(luó sī)
是方形環(huán)棱螺的俗稱,為田螺科動物方形環(huán)棱螺或其他同屬動物的全體。
作為一個柳州人(有人不知道螺螄粉是柳州小吃嗎?),我首先要糾正一個說法,這是特殊的香味,不是臭味。對我來說就是家鄉(xiāng)的味道。
這種味道是酸筍的味道。一些外地人吃不慣的,有些說是臭豆腐的味道,有些說是腐臭的味道,跟老板說螺螄粉不要放酸筍……螺螄粉不放酸筍就相當(dāng)于貓頭鷹沒有貓頭樣、蝴蝶花沒有蝴蝶狀知不知道!(實(shí)際上螺螄粉不一定要有螺螄,但是不能沒有酸筍,北京的螺螄粉就是由一種貝類代替了螺螄熬湯,最正宗的那幾家我評估能有正宗螺螄粉的85.6%,如果沒有酸筍就是0%了。)酸筍就是發(fā)酵過的筍子,筍子經(jīng)某種工藝發(fā)酵后,就會變成這種味道。如果你懂得欣賞它的內(nèi)涵,就會知道,它是香而不腐的,聞之開胃,想之流涎,吃之打滾。
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