歡迎您,來到5號網(wǎng)!
時(shí)間:2017-07-07 15:41:20 編輯:本站整理 3037
椰青就是因?yàn)槲闯墒於烧囊?,其味道比成熟的椰子肉口感鮮嫩,而且常用來做菜。那么,椰青怎么做好吃?椰青和椰果有什么區(qū)別?
椰青海鮮飯
嫩椰(香港人稱椰青)是果皮尚呈綠色的未熟椰子,嫩椰的果汁無菌,屬于低熱量的飲品,味道清涼潤喉,只含少量二氧化碳,因此成為盛暑最佳飲料。
材料:
嫩椰(香港人稱椰青)1個(gè),白飯1碗,鮮蝦75克,雞蛋1個(gè),青豆1湯匙
調(diào)味料:鹽1/4茶匙,胡椒粉、麻油各少許
做法:
① 嫩椰切去頂部,將汁倒出,嫩椰殼留用。
② 鮮蝦去殼去腸洗凈,吸干水分。
③ 雞蛋煲熟后去殼切片;青豆放入熱水中稍燙一下。
④ 下油1湯匙將白飯炒熱,加入鮮蝦、青豆以及1湯匙魚露炒勻,放入嫩椰內(nèi),再加入雞蛋片即成。
椰青黑豆燉雪蛤膏
椰青 1個(gè)、黑豆 20克、蓮子 20克、雪蛤膏 10克、紅棗 3粒、姜 2片、糖適量。
做法:
① 用清水浸雪蛤膏5小時(shí),揀去雜物洗干凈。將雪蛤膏和姜片放入滾水內(nèi)煮15分鐘,然后取出洗干凈,瀝干水分,姜片除去。
② 黑豆和蓮子洗干凈。
③ 紅棗去核洗干凈。
④ 把嫩椰水煲滾,放入黑豆、蓮子、雪蛤膏、紅棗,滾片刻,加糖調(diào)味。
⑤ 把所有材料連同嫩椰水倒回椰殼內(nèi),加蓋,隔水以猛火燉2小時(shí)即成。
【知道多一點(diǎn)】椰青有消暑解渴及利尿的作用。熱天時(shí)將此湯冰鎮(zhèn),美味可口
椰青蒸肉蟹
菜 名: 椰青蒸肉蟹
主 料: 椰青1個(gè),肉蟹1只,蛋白1/2只量,香葉2片,白酒1/2茶匙。
配 料: 調(diào)味料:鹽1/2茶匙,胡椒粉少許。
做 法: 1、將椰青五分之一近頂部削去,倒出椰青水,將椰殼一開四件,用匙羹挖出椰肉切片。2、蟹去腮,洗凈斬件。3、將椰青水倒入耐高溫的玻璃碗中,加入蛋白、調(diào)味料拌勻,再放入香葉、椰青肉及蟹件,待鑊內(nèi)的水滾之后放入玻璃碗,隔水蒸約十分鐘,進(jìn)食之前加入白酒。
主要烹調(diào)方式:蒸
這款菜甚具東南亞風(fēng)味。椰青、香葉可于專賣東南亞食品的店鋪買。另外,也可改用一罐裝椰青加一罐清雞湯蒸肉蟹,味道一樣鮮美。
椰青是嫩的椰子,比起老椰子,它的椰汁更解熱生津,但它的椰肉就太嫩了,不如老椰子的香甜。據(jù)說椰汁離開椰殼味道則變:上午倒出的椰汁較甜,下午較淡。更玄乎一點(diǎn)的是東南亞人的說法:椰青汁在早上太陽未出時(shí)飲,屬涼性潤燥,可治肺熱等熱癥各種疾病。當(dāng)太陽出來,早上六、七點(diǎn)后,椰汁性平無此作用了。我們身不在產(chǎn)地,自然也沒權(quán)利去講究這個(gè),就這么“湊合”著吃吧。因?yàn)橐嗟娜饽?,所以可以用來做糖水或做菜,像椰青馬蹄鮮奶露、勝瓜炒椰青、椰青蒸肉蟹等,椰青肉爽脆有嚼頭,很耐吃。而椰青汁除了鮮喝,也是煲湯的好原料,本身的清甜為湯水增色不少,像椰青燉烏雞、椰青燉翅、椰青燉雪蛤等。能干的廚師還發(fā)揮了不俗的創(chuàng)意:將其代替上湯用來浸雞、魚滑等,雞肉、魚肉吸收了椰汁的清甜,香而不膩。而椰青焗飯就像菠蘿焗飯,用果殼做盞,清香可人。
椰果又稱椰子凝膠,椰果屬于微生物的發(fā)酵產(chǎn)物,系acetobacter xylinium(木質(zhì)醋酸菌)在液態(tài)培養(yǎng)基中生長所形成的代謝產(chǎn)物。培養(yǎng)基可采用椰汁但工業(yè)化量產(chǎn)因成本因素已不采用。此多醣類經(jīng)分離純化后可加工后成為市售椰果主要添加物成份。市售椰果乃另添加甜味劑、香料、色素等成份可加工制成。 椰果未添加色素之原色通常為白色或乳白色,口感爽脆,是不少甜品的材料之一。
合格的椰果是采用100%新鮮椰子水作為原料,采用高科技工藝制成的一種白色或乳白色凝膠狀物質(zhì),是一種天然食品原料和工業(yè)原料。很多人把椰子里面的一層肉當(dāng)作“椰果”,是一個(gè)錯(cuò)誤的認(rèn)識。
因?yàn)橐嗟娜饽?,所以可以用來做糖水或做菜,像椰青馬蹄鮮奶露、勝瓜炒椰青、椰青蒸肉蟹等,椰青肉爽脆有嚼頭,很耐吃。而椰青汁除了鮮喝,也是煲湯的好原料,本身的清甜為湯水增色不少,像椰青燉烏雞、椰青燉翅、椰青燉雪蛤等。能干的廚師還發(fā)揮了不俗的創(chuàng)意:將其代替上湯用來浸雞、魚滑等,雞肉、魚肉吸收了椰汁的清甜,香而不膩。而椰青焗飯就像菠蘿焗飯,用果殼做盞,清香可人,還是泰國布吉島的名食呢,有機(jī)會去游玩一定要吃吃正宗的才過癮。
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明5h立場。