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竹葉青酒是怎么做的？竹葉青酒制作方法

時(shí)間：2017-06-22 16:58:25 編輯：本站整理 5869

竹葉青酒既有酒的辛辣，又不掩蓋竹葉的清香，是一款承載歷史文化的藥酒。那么，竹葉青酒是怎么做的？一起來(lái)了解一下竹葉青酒制作方法吧。

竹葉青酒是怎么做的

竹葉青酒和名盛千年的汾酒，同產(chǎn)于汾陽(yáng)杏花村汾酒廠，在第二、第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，均被評(píng)為全國(guó)十八大名酒之一。竹葉青酒遠(yuǎn)在古代就享有盛譽(yù)。當(dāng)時(shí)是以黃酒加竹葉合釀而成的配制酒。梁簡(jiǎn)文帝肖綱有“蘭羞薦俎，竹酒澄芳”的詩(shī)句，北周文學(xué)家庾信在《春日離合二首》詩(shī)中有：“三春竹葉酒，一曲昆雞弦”的佳句?！端疂G》中寫(xiě)道：西門(mén)慶說(shuō)……那酒是個(gè)內(nèi)臣送我的竹葉青?？梢?jiàn)，竹葉青，很早以前就成了宮廷御酒。

竹葉青酒是怎么做的？竹葉青酒制作方法

竹葉青酒以汾酒為底酒，保留了竹葉的特色，再添加砂仁、紫檀、當(dāng)歸、陳皮、公丁香、零香、廣木香等十余種名貴中藥材以及冰糖、雪花白糖、蛋清等配伍，精制陳釀而成，使該酒具有性平暖胃、舒肝益脾、活血補(bǔ)血、順氣除煩、消食生津之多種功效。酒的色澤金黃透明而微帶青碧，有汾酒和藥材浸液形成的獨(dú)特香氣，芳香醇厚，人口甜綿微苦，溫和，無(wú)刺激感，余味無(wú)窮。

竹葉青酒制作方法

明末清初的愛(ài)國(guó)詩(shī)人、著名大學(xué)者、醫(yī)學(xué)大師傅山先生對(duì)杏花村汾酒人奮斗了1000多年、有著悠久釀酒史的竹葉青酒情有獨(dú)鐘。傅山先生對(duì)竹葉青酒的配制進(jìn)行了修改并確定配方，從而使竹葉青酒的配制工藝定型于明末清初。使得竹葉青酒營(yíng)養(yǎng)保健功能進(jìn)一步提高。

近代，“寶泉益”酒坊掌柜楊得齡于1904年開(kāi)始在汾酒釀造的基礎(chǔ)上生產(chǎn)竹葉青酒，從而確立了現(xiàn)代竹葉青酒必須以汾酒為基酒炮制的標(biāo)準(zhǔn)。

竹葉青酒是怎么做的？竹葉青酒制作方法

新中國(guó)成立后，杏花村汾酒人不斷創(chuàng)新，1975年又經(jīng)過(guò)著名數(shù)學(xué)家華羅庚教授親自到杏花村汾酒廠運(yùn)用數(shù)學(xué)中的“優(yōu)選法”改造竹葉青酒，對(duì)用汾酒浸泡鮮竹葉和砂仁、紫檀、當(dāng)歸、陳皮、公丁香、零香、廣木香13味名貴中藥材及冰糖等浸泡時(shí)間進(jìn)行優(yōu)選試驗(yàn)，取得最佳功效，改進(jìn)了操作工藝，使竹葉青酒的質(zhì)量更上層樓。多少代人的努力，竹葉青酒日臻完善，形成其獨(dú)特的工藝特點(diǎn)：

第一，用貯存后的汾酒做酒基，具有汾酒清香、綿軟和醇厚的特點(diǎn)；

第二，用蛋清提純的糖液加入酒液，呈透明晶瑩的淡黃色，調(diào)勻后，酒的甜味和醇香較和諧，同時(shí)也不失汾酒的原風(fēng)味；

第三，用70度的汾酒浸藥材，使之色澤清亮，并有藥材的芳香；

第四，其配制藥材有竹葉、梔子、香山奈、公丁香等10余味，有益于飲用者之身體健康；

第五，竹葉青酒獨(dú)特的色、香、味，源于浸泡藥材的天然色素和藥材的芳香，與汾酒的配合，自然天成。

竹葉青酒融匯了中國(guó)白酒、中華醫(yī)學(xué)、中國(guó)酒工藝、中國(guó)酒文化的精華，取眾之所長(zhǎng)而自成一家，使傳統(tǒng)的竹葉青酒在繼承歷史精粹基礎(chǔ)上，具有西方名酒的酒體特征，口香完整，協(xié)調(diào)均勻，多種藥材香氣匯集，但其中任何一種香氣成份均不吐露，而是形成獨(dú)一無(wú)二的“竹葉青酒香”，只有法國(guó)的察特酒和意大利的馬蒂尼酒，才可以與之媲美。更妙的是汾酒和竹葉青酒可以單獨(dú)飲用，還可以做保健飲用。竹葉青酒遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)外，常被人們用做調(diào)制雞尾酒、或用汽水、礦泉水、檸檬汁兌和飲用，都是很受人們歡迎的。外國(guó)朋友詼諧地說(shuō)：“常喝竹葉青，越活越年輕?！?/p>

竹葉青酒是怎么做的？竹葉青酒制作方法

竹葉青酒注意事項(xiàng)

竹葉青酒和海鮮最好不要一起吃喝，容易食物中毒。和雪碧也最好不要一起喝，竹葉青酒是一種清酒——雪碧里有碳酸不好配在一起到然酒就容易揮發(fā)酒里的一些成分會(huì)較快的變質(zhì) 。

1、每日可飲竹葉青酒2兩；

2、不要空腹飲竹葉青酒；

3、飲竹葉青酒應(yīng)吃菜；

4、飲竹葉青酒時(shí)不要同時(shí)飲碳酸飲料（如蘇打水、可樂(lè)、雪碧等）。

腹瀉的人應(yīng)慎喝竹葉青酒。對(duì)哪些人不適合吃竹葉青酒了解以后，我們知道知吃竹葉青酒是有一定的講究的，否則也會(huì)給身體帶來(lái)一些不適，另外平時(shí)在生活中我們飲食不能過(guò)于單一，要多吃不同的食物，這樣才能獲得更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

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