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時間：2017-06-20 14:49:28 編輯：本站整理 2377
洋蔥在餐桌上很常見，不過洋蔥有三種，其中紅皮洋蔥更受人們愛好。那么，紅皮洋蔥和白皮洋蔥哪個好？吃紅皮洋蔥有什么好處？
應該說洋蔥有三種，就是紅皮洋蔥、黃皮洋蔥和白皮洋蔥，紅皮洋蔥辛辣味比較強，但是不耐儲存、易壞，而且一般是產(chǎn)于北京上海這些地方。黃皮洋蔥東北和內(nèi)蒙一些地方產(chǎn)的比較多，從營養(yǎng)價值上可能比紫皮的更好一些，質(zhì)量更高一些，最好的就是新疆哈密地區(qū)產(chǎn)的白皮洋蔥。
口感及食用方法比較：
西餐用的都是紫皮洋蔥，因為紫皮洋蔥比較甜，做沙拉或是搭配牛排吃較好，當然中餐也可以用紫皮洋蔥來做涼拌的菜吃。
白皮洋蔥就比較辣一些，切的時候會讓人不自主的流眼淚。但是如果炒菜吃的洋蔥，還是白皮的好，那樣炒出的菜味道會比較濃郁。
營養(yǎng)比較：
不論洋蔥的表皮是什么顏色，所含的營養(yǎng)成分是一樣的，只是根據(jù)個人口味不同及食用方法來挑選就可以了。
注意：將切洋蔥的刀放在水中沾一下再切，就不會辣眼睛了。炒菜吃的洋蔥入鍋炒前用熱水燙一下，炒的時候辣味就會減淡了
1. 洋蔥具有發(fā)散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作用；
2.消食： 洋蔥營養(yǎng)豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥；
3.祛脂降壓： 洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經(jīng)常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用；
4. 健腦降糖：洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬；
5. 抗癌抑癌：洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質(zhì)，這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一，它能阻止體內(nèi)的生物化學機制出現(xiàn)變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用。
切洋蔥時特別容易刺激眼睛，但只要在切洋蔥之前把洋蔥放在冷水里浸一會兒，把刀也浸濕，在切就不會流眼淚了。把洋蔥先放在冰箱里冷凍一會，然后再拿出來切，也會獲得較好的效果。
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