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時(shí)間：2017-05-31 14:30:29 編輯：本站整理 5378
翹殼魚(yú)一般野外居多，而且6-10月份是最佳的垂釣季節(jié)，肉嫩爽滑，夏天餐桌上不可多得的一道菜肴。那么，翹殼魚(yú)怎么做好吃？翹殼魚(yú)刺多嗎？
主料：翹殼一條，重3.2斤
調(diào)料：“好人家”青花椒魚(yú)調(diào)料一代，豆瓣，泡海椒，芹菜，仔姜，大蒜等。
輔料： 芹菜一斤。
一、將魚(yú)洗凈片開(kāi)并切條塊，用魚(yú)調(diào)料里面的碼料加料酒把魚(yú)塊碼20分鐘。
二、把芹菜切成節(jié)，用開(kāi)水下鍋1-2分鐘后裝入盛魚(yú)的容器底。
三、將泡海椒，仔姜，青菜，大蒜切碎，把油燒熟后把魚(yú)調(diào)料和豆瓣一起下鍋抄香自紅亮加入清水燒開(kāi)5分鐘后加入白糖少許。
四、把碼好的魚(yú)放入鍋中并用快子抄一下以勉粘成一（脫），大火煮5分鐘關(guān)小火，馬上加入味精，雞精，蔥花并起鍋倒入裝有芹菜節(jié)的容器？，把魚(yú)調(diào)料？的青花椒和辣椒面撒在面上，另用菜油少許燒熟后淋在上面并放上芹菜葉就大功告成。
翹殼魚(yú)刺多，而且都是小刺，所以給小朋友吃時(shí)需要注意，也可以酥炸翹殼魚(yú)。
肉白而細(xì)嫩，味美而不腥，一貫被視為上等經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)。其營(yíng)養(yǎng)成分為：每百克可食部分含蛋白質(zhì)18.6克，脂肪4.6克，熱量116千卡，鈣37毫克，磷166毫克，鐵1.1毫克，核黃素0.07毫克，煙酸1.3毫克。
春夏季捕獲之白魚(yú)，全魚(yú)可入藥，其肉性味甘、溫，有開(kāi)胃、健脾、利水、消水腫之功效，治療消瘦浮腫、產(chǎn)后抽筋等癥有一定療效。
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