時間：2017-05-24 16:18:36 編輯：本站整理 3597
炒肉是個技術活，幾乎每次做飯都把肉炒老了影響口感。那么，里脊肉怎么做又好吃又嫩？一起跟著里脊肉的做法大全學著做吧。
主料
材料：里脊肉500g、雞蛋1個
輔料：油適量、鹽適量、生姜少許、生抽少許、生粉適量、白砂糖少許、番茄醬適量
步驟：
1.里脊肉洗凈切條瀝干水分
2.蔥花、姜末切好撒入，加少許鹽，生抽，再磕入一個雞蛋液
3.攪拌均勻，腌制片刻，讓其入味
4.加入淀粉抓勻
5.熱油鍋，可以先放一個進去試下油溫，可以了再放多下去炸。如果肉比較多久分兩次再炸，以免肉都粘在一起
6.這是炸好的里脊條哦。香噴噴的。要記得炸兩次哦。第一次炸好后撈起來，過片刻再入鍋翻炸一下
7.再拿一個鍋。倒入番茄醬，加入少許白砂糖和水，小火煮開
8.再倒入半碗生粉和清水兌好的生粉糊，煮開，關火
9.迅速倒入炸好的里脊，翻炒均勻，即可盛出
10.真的超級好吃哦
香煎土豆肉卷
原料：里脊肉，土豆
調料：花生油，醬油，淀粉，鹽，雞精，米酒
做法：
1、先將里脊肉切成薄片，然后加鹽，醬油，雞精，米酒稍稍腌制（貼心提示：加少許淀粉，腌肉更加嫩滑）；
2、土豆去皮，切條（比肉片略寬），水煮一分鐘后撈起；
3、肉片均勻涂抹上水淀粉，放入兩至三條土豆，卷成肉卷（貼心提示：把水淀粉抹到肉片上是為了煎肉卷的時肉片不會散開）；
4、將兩勺油燒熱，放入肉卷，煎至變色，起鍋即可；
5、鍋中留油，按個人的喜好用高湯、醬油、鹽、雞精做成濃汁，澆到肉卷上，完成[1] ?。
紅燒里脊
原料：豬里脊肉500克。
輔料：生菜（團葉）100克。
調料：白砂糖50克、淀粉（玉米）25克、大蔥10克、姜10克、大蒜（白皮）10克、豬油（煉制）25克。
做法：
1、里脊肉洗凈切成薄片，排松；
2、用酒，精鹽，胡椒粉，蛋，味精，淀粉將其腌10分鐘；
3、將糖炒好；
4、肉片下鍋，炒到變色；
5、加入蔥、姜、蒜，鹽、味素，即可。
其他
新鮮里脊肉一塊（切成條狀）
五香粉（少許）、干淀粉（我用的面粉）、鹽、油
青尖椒一支，切成碎絲后者沫。
1、將切好的里脊肉加適量鹽、油、五香粉腌制入味大約20mins；
2、腌好的肉條均勻裹面粉；
3、鍋內加油燒熱，肉條開炸（大火），炸成金黃色瀝干油，盛出；
4、鍋內加少許油，油熱加入青椒碎翻炒兩三下，加入炸好的肉條翻炒，按照個人口味也可再加些鹽和五香粉，聞到青椒味道盛出即可。
1.豬肉的蛋白質蛋白質屬優(yōu)質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
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