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時(shí)間：2018-11-21 16:18:04 編輯：本站整理 1186
菲力牛排、西冷牛排等是根據(jù)牛身上不同部位來(lái)取名的，牛排營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，和豬肉相比脂肪含量低，且口感嚼勁十足，能烹飪出鮮美的口感，下面5號(hào)網(wǎng)小編帶大家來(lái)看一下菲力牛排是牛的哪個(gè)部位？
菲力牛排取自牛腰肋骨里的里脊肉，這個(gè)部位是牛幾乎不會(huì)鍛煉到的地方，所以肉質(zhì)非常嫩。也正因?yàn)檫@個(gè)部位的肉很少，所以菲力很好地詮釋了什么叫做“少而精”。菲力是牛排愛(ài)好者公認(rèn)的頂級(jí)選擇，也是牛排家族中的大眾情人，它的肉質(zhì)細(xì)嫩爽口，你吃下的每一口牛肉都被新鮮的肉汁包裹著，如果用一分或三分熟煎制的話，說(shuō)它入口即化也不過(guò)分。少脂肪與高蛋白的組合，各種人群都非常適合食用。
菲力極瘦，口感鮮嫩多汁，柔軟細(xì)膩，味道香甜，但烹飪難度也比較高。菲力牛排建議吃3分熟，過(guò)熟則肉質(zhì)變硬，無(wú)法品嘗出它的鮮嫩多汁，及其微妙精致的風(fēng)味。
做法一：
食材準(zhǔn)備：菲力牛排一塊160公克、紅蕃茄碎（罐裝）2粒、九層塔（切碎）2-3支、大蒜（切末）2粒、橄欖油1大匙
制作步驟：
1、先將菲力牛排煎至喜愛(ài)的生熟度后置放于主菜盤(pán)內(nèi)；
2、取出少許橄欖油炒洋蔥末和磨菇片，待磨菇軟化后，倒進(jìn)少許白葡萄酒；
3、酒精成份蒸發(fā)后加進(jìn)鮮奶油；
4、濃縮成半稠程度，并適當(dāng)?shù)恼{(diào)味成汁，淋于牛排上即可食用。
做法二：
食材準(zhǔn)備：菲力牛排、食用油、黃油、大蒜、洋蔥；
制作步驟：
1、平底鍋，倒入調(diào)和油，加點(diǎn)黃油，油加熱后加入大蒜片。
2、加入腌制過(guò)的菲力牛排
3、加入洋蔥
4、煎至六七成熟，加入牛排醬汁，裝盤(pán)。
1、生牛排：牛排內(nèi)部為血紅色而且溫度不高。
2、一分熟牛排：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度（高于生牛排）。
3、三分熟牛排：內(nèi)部為桃紅且?guī)в邢喈?dāng)熱度。
4、五分熟牛排：牛排內(nèi)部為粉紅且?jiàn)A雜著淺灰和綜褐色，整個(gè)牛排都很燙。
5、七分熟牛排：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。
6、全熟牛排：牛排內(nèi)部為褐色。
7、還有就是摸一下自己的耳垂，這種感覺(jué)在按一下肉就是3、4分熟！按一下臉蛋，就是5、6分熟的感覺(jué)！再按一下額頭就是全熟的感覺(jué)！
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