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茴香菜是什么菜?茴香菜是香菜嗎

時間:2017-05-17 14:26:20 編輯:本站整理 2986

茴香菜在北方最為常見,跟香菜很相似帶有一絲香味。那么,茴香菜是什么菜?茴香菜是香菜嗎?

茴香菜是什么菜

小茴香菜和它的種子都具有一種特殊的香氣,南北各地均有栽培。茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿卜素以及纖維素,使它具有特殊的香辛氣味的是茴香油,可以刺激腸胃的神經(jīng)血管,具有健胃理氣的功效,所以可以搭配肉食和油脂使用。

茴香菜是什么菜?茴香菜是香菜嗎

小茴香的種實是調(diào)味品,其莖葉部分即茴香菜。發(fā)霉茴香勿吃。茴香菜作餡應(yīng)先用開水焯過,大、小茴香均是常用調(diào)料,能除肉中臭氣,使之重新添香,故曰“茴香”。

適宜痙攣疼痛者、白細胞減少癥患者陰虛火旺者不宜食用,多食會傷目、長瘡。

茴香菜是香菜嗎

香菜,原名:芫荽,別名:香荽、胡荽,拉丁文名:Coriandrum sativum L. 傘形科、芫荽屬一年生或二年生,有強烈氣味的草本,高20-100厘米。根紡錘形,細長,有多數(shù)纖細的支根。莖圓柱形,直立,多分枝,有條紋,通常光滑。根生葉有柄,花柱幼時直立,果熟時向外反曲。果實圓球形,背面主棱及相鄰的次棱明顯。胚乳腹面內(nèi)凹。油管不明顯,或有1個位于次棱的下方。原產(chǎn)歐洲地中海地區(qū),我國東北、河北、山東、安徽、江蘇、浙江、江西、湖南、廣東、廣西、陜西、四川、貴州、云南、西藏等省區(qū)均有栽培。莖葉作蔬菜和調(diào)香料,并有健胃消食作用;果實可提芳香油;果入藥,有驅(qū)風(fēng)、透疹、健胃、祛痰之效。

茴香菜是什么菜?茴香菜是香菜嗎

茴香,又原名小懷香,又稱香絲菜、小茴香、茴香子、谷香(四川、貴州)丶渾香,嫩葉作菜蔬,是小茴香的莖部,為傘形科植物茴香的干燥成熟果實。始載于唐本草。蘇頌說,北人呼為茴香,聲相近為懷香。陶弘景謂:煮臭肉,下少許,無臭氣,臭醬入末亦香,故曰茴香。李時珍說,俚俗多懷衿衽咀嚼,恐懷香之名,或以此也。果實(小茴香)作香料用,亦供藥用,根、葉、全草也均可入藥。

茴香菜的營養(yǎng)及功效

茴香是一味散寒行氣止痛的中藥,功效很多,其實茴香菜的功效與作用不比茴香少,畢竟同屬一種植物,同樣具有理氣健胃,散寒止痛。茴香菜不僅清香可口,而且具有很高的營養(yǎng)價值,它富含胡蘿卜素、鈣、鐵,同時維生素B1、B2、C、PP含量也相當高。

1、將茴香菜炒熟或用來泡酒服用,可以起到行氣驅(qū)寒止痛之效。

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2、生搗茴香苗葉,取汁飲用或是用來外敷,能將惡毒癰腫治療。

3、用茴香菜同時也具有茴香的功效,如可以增加胃腸運動,排除身上積氣,健胃暖胃之效。

4、用茴香菜入藥還可以用于寒疝腹痛,婦女痛經(jīng),睪丸偏墜,少腹冷痛,腹部脹痛,食少吐瀉等癥狀。

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