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蒜頭發(fā)芽能吃嗎?蒜頭發(fā)芽可以吃嗎?

時間:2017-05-08 08:33:39 編輯:本站整理 703

蒜頭很多人炒菜前喜歡放熱油鍋里烹香一下,這樣炒的蔬菜吃起來更有食欲。那么,蒜頭發(fā)芽能吃嗎?蒜頭發(fā)芽可以吃嗎?

蒜頭發(fā)芽能吃嗎

大蒜子收獲以后,休眠期一般為2~3個月。休眠期過后,在適宜的氣溫(5~18℃)下,大蒜子便會迅速發(fā)芽、長葉,消耗莖中的營養(yǎng)物質。不管是青蒜,還是蒜薹、蒜瓣,在各個生長階段的轉變過程中都不會產生有毒物質。

所以,只要大蒜沒有變色發(fā)霉腐爛,即使發(fā)了芽也能吃,吃了沒有什么害處。不過,發(fā)芽了的大蒜因為把營養(yǎng)給了“新生命”,食用價值會大大降低。所以,如果發(fā)現大蒜發(fā)芽了,還不如干脆栽培起來吃長出來的蒜葉。

蒜頭發(fā)芽能吃嗎?蒜頭發(fā)芽可以吃嗎?

蒜頭發(fā)芽可以吃嗎

最近的研究發(fā)現:發(fā)芽的大蒜比新鮮大蒜含有更多的有益心臟健康的抗氧化劑。發(fā)芽五天的大蒜的抗氧化活性要強于新鮮的大蒜。此外,發(fā)芽的大蒜還含有不同的代謝產物,這就表明它生成了不同的物質。

吃蒜頭的好處

蒜頭發(fā)芽能吃嗎?蒜頭發(fā)芽可以吃嗎?

民間有諺語云:“吃肉不加蒜,營養(yǎng)減一半。”

大蒜吃起來有味,但它的功效可不小。大蒜的主要營養(yǎng)成分有蛋白質、脂肪、糖分、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C以及粗纖維、鈣、磷、鐵和微量元素鋅、銅、鎂、鈷、硒等,而且含有蒜素、蒜辣素等名貴物質。

大蒜的作用在于:促進消化液的分泌,增強食欲,去腥味。并可預防感冒、細菌性痢疾、高血壓、動脈硬化、增強記憶力、延長壽命、對增強陰莖海綿體的力量有一定的療效。具有抗菌、消炎、驅蟲、健胃、利尿、去痰止咳等功能。大蒜中含有硒,可抑制癌細胞擴散,防止良性瘤癌變等功效。

蒜頭發(fā)芽能吃嗎?蒜頭發(fā)芽可以吃嗎?

動物食品,尤其是瘦肉中,含有豐富的維生素B1,但維生素B1并不穩(wěn)定,在體內停留的時間較短,會隨尿液大量排出。而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶,二者接觸后會產生蒜素,肉中的維生素B1和蒜素結合生成穩(wěn)定的蒜硫胺素,從而提高了肉中維生素B1的含量。不僅如此,蒜硫胺素還能延長維生素B1在人體內的停留時間,提高其在胃腸道的吸收率和體內的利用率。

所以,在日常飲食中,吃肉時應適量吃一點蒜,既可解腥去異味,又能達到事半功倍的營養(yǎng)效果。

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