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時(shí)間：2017-05-05 15:57:40 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 401
北方地區(qū)有立夏吃面食的習(xí)俗，其中燒餅、春卷和面條是立夏節(jié)氣北方三大必備飲食。那么，立夏為什么吃面條？立夏為什么要吃面食？
很多地方在這一天都有吃面的傳統(tǒng)，這個(gè)習(xí)俗源于晉代。那時(shí)，祖先從北方搬遷至南方，為紀(jì)念北方麥?zhǔn)蘸蟮南矐c嘗新，又寓意來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登。“入夏面新上天”，寓意立夏吃面可強(qiáng)健體魄，為人們帶來(lái)好運(yùn)。
我國(guó)北方多種植小麥，立夏正是小麥上場(chǎng)時(shí)節(jié)，因此北方大部分地區(qū)立夏時(shí)有制作與食用面食的習(xí)俗，意在慶祝小麥豐收。
立夏的面食主要有夏餅、面餅和春卷三種。
人們對(duì)面食自古就鐘愛(ài)有加，不僅因?yàn)槊媸车淖龇ㄎ寤ò碎T(mén)，更因?yàn)槊娣壑泻腥梭w所需要的蛋白質(zhì)、維生素B族、維生素E及鈣、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)成分。但很少有人知道，面食吃對(duì)了還有解乏的功效，可為上班第一天補(bǔ)充體力。
發(fā)面面食的優(yōu)勢(shì)在于面質(zhì)松軟，發(fā)酵后更容易被人體消化吸收，且在發(fā)酵過(guò)程中增加了維生素B族的含量，使多種微量元素的生物利用性提高。酵母菌所含的植酸酶水解了面粉中大部分的植酸，發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸和鈣、鐵結(jié)合后變?yōu)榱巳梭w容易利用的乳酸鈣和乳酸鐵，從而增加了鈣、鐵的吸收率。死面面食雖然不如發(fā)面面食容易消化，但是在烹調(diào)過(guò)程中維生素的損失量比發(fā)面低。
1、把雞蛋打碎放入碗中，加少許鹽和水用筷子攪拌均勻。
2、開(kāi)大火放油鍋，等油燒至八成熱放入雞蛋液，雞蛋變成金黃色即可出鍋，放入盤(pán)中待續(xù)備用。
3、另起一鍋放入清水煮沸加入面條，待面條煮至六成熟，撈起濾出，然后再放入冷水中沖洗拔涼片刻。
4、 把“涼面”再次放入沸水中煮，同時(shí)加入肉丁、西紅柿、雞蛋、鹽、十三香。
5、快要起鍋時(shí)放入雞精、黃瓜絲和香菜，然后出鍋開(kāi)吃。一家人在一起吃著自己做的面條一定是很開(kāi)心很滿足的，你不妨也來(lái)試試。
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