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時間：2017-05-02 15:55:48 編輯：本站整理 5485
嘎魚只是一種地方俗稱，但是其他別名叫法很多人搞不清楚是鯰魚還是黃辣丁。那么，嘎魚是鯰魚嗎？嘎魚是黃辣丁嗎？
不是。
嘎魚又稱黃頰魚、黃骨魚、黃刺魚、河龍盾鮠。分布于中國長江、黃河、珠江和黑龍江等流域。獲得后，除去鰭、內(nèi)臟，洗凈用。
性味甘平。能益脾胃，利尿消腫?！夺t(yī)林集要》治水氣浮腫，即以嘎魚配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚食豆，并取汁調(diào)商陸末服。攻補兼施，對脾虛而腫滿甚者尤其適宜。
鯰魚營養(yǎng)豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)17.3克，并含有多種礦物質(zhì)和微量元素，特別適合 體弱虛損、營養(yǎng)不良之人食用。
除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養(yǎng)佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。
是的，無論是嘎魚還是黃辣丁或是三角峰都說的是黃顙魚，只不過叫黃辣丁或是嘎魚都是地方叫法的差異性罷了。
黃顙魚——俗稱黃辣丁，嘎牙子。屬鯰形目，鮠科，黃桑魚屬。是四川省重要經(jīng)濟魚類，分布于長江上游干支游，四川瀘州是有名的主產(chǎn)區(qū)。
黃桑魚肉質(zhì)細嫩，味鮮美、少刺，有較高的營養(yǎng)價值。據(jù)測定，黃桑魚可食用部分在74%以上，蛋白質(zhì)含量高達28.7 %，脂肪含量為2.5%，此外還含有大量的鈣（2.65%）、磷（0.15%）、鐵（0.02%）以及大量的微量元素。適合于各種烹調(diào)方法，可以做成許多營養(yǎng)豐富，味道鮮美的佳肴，如金絲魚片，肉質(zhì)潔白細嫩，味道鮮咸，色美。黃桑魚還有健腦、補血、調(diào)中益陽等保健功能。
體型：
野生黃辣丁頭與身搭配均勻，成流線形。而冒牌貨頭大、身小二者不成比例。
色澤：
野生黃辣丁背部呈綠黑色，體側(cè)和腹面帶黃色。冒牌貨這些部位呈青褐色。值得注意的 是，野生 黃辣丁在水里也呈青褐色，但捉出水面，幾分鐘后便轉(zhuǎn)為黃色，而冒牌貨“永不變色”。
嘴型：
野生黃辣丁嘴是圓的，而冒牌貨是長方型嘴。
口感：
野生黃辣丁口感細膩，肉味鮮美，而冒牌的較為粗糙。
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