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時(shí)間：2017-04-24 14:31:20 編輯：本站整理 2238
很多人在煮綠豆湯時(shí)擔(dān)心時(shí)間太久綠豆煮爛了影響口感。那么，綠豆湯要煮多久最好？高壓鍋煮綠豆湯如何操作更安全呢？一起來看看吧。
主料：綠豆100克
調(diào)料：水適量
做法：
1.取出凍成冰坨的綠豆放入鍋內(nèi)
2.鍋中加入適量清水，沒過綠豆2~3公分即可；分次加水，先加少量水，會(huì)縮短綠豆的成熟時(shí)間
3.大火煮開，改為中火煮15分鐘左右，不停的攪拌，防止糊鍋，中途水少了，可再續(xù)水
4.綠豆很容易就煮開花了
5.這時(shí)候再添加大量清水，用量依據(jù)家庭人口的多少適量添加
6.大火將綠豆湯燒開，用勺子撇去浮沫，清熱解毒的綠豆湯就做好了
1、綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊。綠豆浸泡后吸收水分，根據(jù)水結(jié)成冰體積變大的原理，經(jīng)過冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開，所以能很快煮開花。只是簡(jiǎn)單的物理變化，營養(yǎng)不會(huì)流失的。
2、分次加水。先加少量水，將綠豆煮開花，再加大量水，將綠豆湯煮開鍋，這樣可以縮短綠豆成熟的時(shí)間。
中醫(yī)建議：若實(shí)現(xiàn)綠豆湯的食療功效最重要的是煮的時(shí)間，最好是冬天煮開后7~8 分鐘，夏天5~6分鐘即可，過了該時(shí)間起不到多大的養(yǎng)肝作用。
將綠豆洗凈并控干水分，倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開后，改用中火，當(dāng)水分意要煮干事（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮20分鐘，待綠豆已酥爛，湯色碧綠色即可。
高壓鍋煮綠豆湯等雖然時(shí)間短、速度快，但存在一定的危險(xiǎn)，使用需謹(jǐn)慎。在使用高壓鍋過程中，尤其是烹煮綠豆湯、百合銀耳湯這類黏稠、小顆粒、易膨脹的半流質(zhì)食物時(shí)，若是操作不當(dāng)，極易因?yàn)轲ひ骸⒍蛊さ榷氯艢饪椎仍蚨l(fā)生危險(xiǎn)。
使用高壓鍋時(shí)要注意以下事項(xiàng)：
一是使用前后都應(yīng)認(rèn)真清理排氣孔中的食物殘?jiān)_保排氣孔安全暢通。二是烹煮綠豆湯、百合銀耳湯、白米粥等食物時(shí)總?cè)萘孔詈貌灰^鍋內(nèi)容積的一半。
三是確保鍋蓋和鍋體上下兩個(gè)手柄要重合、扣牢。四是應(yīng)定期檢查鍋蓋內(nèi)的橡膠密封圈，當(dāng)密封圈變硬、發(fā)脆、彈性下降時(shí)，要及時(shí)更換。
五是高壓鍋使用時(shí)間盡量不要超過5年。六是在使用高壓鍋時(shí)一定要有專人看守，及時(shí)關(guān)閉燃?xì)?。七是烹煮完成后切記不可用筷子等工具撥?dòng)限壓閥來進(jìn)行非正常排氣。
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