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時間:2017-04-21 08:49:12 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 2085
冰草的味道有幾分奇怪,吃過的人應(yīng)該都會有這種感慨。冰草不僅有點(diǎn)咸味,還有點(diǎn)酸味。那么,冰草為什么會酸?冰草為什么是酸的?
冰葉日中花是一類鹽堿植物,可在海岸處生長,泡狀細(xì)胞的液體中含有鹽分,因此吃起來本身就帶有一些咸味。在歐洲一些地方作為蔬菜吃,現(xiàn)在也傳入國內(nèi)了。 冰菜富含氨基酸、抗酸化物質(zhì)等機(jī)能性高的物質(zhì)。冰菜中的酸味是天然的蘋果的酸味。
環(huán)境承受力很強(qiáng),富含氨基酸、抗酸化物質(zhì)等機(jī)能性高的物質(zhì)。水晶冰菜中的酸味是天然的蘋果的酸味,并且富含鈉、鉀、胡蘿卜素等礦物質(zhì),凝聚了卷心菜、白菜、萵苣等的特性之一,是高營養(yǎng)價(jià)值的蔬菜。
L—蘋果酸為天然果汁之重要成份,與檸檬酸相比具有酸度大(酸味比檸檬酸強(qiáng)20%),但味道柔和(具有較高的緩沖指數(shù)),具特殊香味,不損害口腔與牙齒,代謝上有利于氨基酸吸收,不積累脂肪,是新一代的食品酸味劑,被生物界和營養(yǎng)界譽(yù)為“最理想的食品酸味劑。”,2013年以來在老年及兒童食品中正取代檸檬酸。
L—蘋果酸是人體必需的一種有機(jī)酸,也是一種低熱量的理想食品添加劑.當(dāng)50%L-蘋果酸與20%檸檬酸共用時,可呈現(xiàn)強(qiáng)烈的天然果實(shí)風(fēng)味。
飲料(各種清涼飲料):應(yīng)用L—蘋果酸配制的軟飲料解渴爽口,有蘋果酸味,接近天然果汁。國內(nèi)一些大型食品公司,如娃哈哈集團(tuán)、健力寶集團(tuán)開始在飲料中使用L-蘋果酸。
L-蘋果酸是生物體三羧酸的循環(huán)中間體,口感接近天然果汁并具有天然香味,與檸檬酸相比,產(chǎn)生的熱量更低,口味更好,因此廣泛應(yīng)用于酒類、飲料、果醬、口香糖等多種食品中,并有逐漸替代檸檬酸的勢頭。是目前世界食品工業(yè)中用量最大和發(fā)展前景較好的有機(jī)酸之一。
L-蘋果酸中含有天然的潤膚成分,能夠很容易地溶解粘結(jié)在干燥鱗片狀的死細(xì)胞之間的“膠粘物”,從而可以清除皮膚表面皺紋,使皮膚變得嫩白、光潔而有彈性,因此在化妝品配方中備受青睞;L-蘋果酸可以配制多種香精、香料,用于多種日用化工產(chǎn)品,如牙膏、洗發(fā)香波等;與檸檬酸相比,L-蘋果酸其酸味柔和別致,因此國外將其用于替代檸檬酸作為新型洗滌助劑,用于合成高檔特種洗滌劑。
L-蘋果酸可以用于治療肝病、貧血、免疫力低下、尿毒癥、高血壓、肝衰竭等多種疾病,并能減輕抗癌藥物對正常細(xì)胞的毒害作用;還可用于制備和合成驅(qū)蟲劑、抗牙垢劑等。
蘋果酸:在果實(shí)中以仁果類的蘋果、梨、及核果類的桃、杏、櫻桃等含量較多.果蔬中以萵苣、番茄含量較多。
檸檬酸:為柑桔類果實(shí)所含的主要有機(jī)酸。?
酒石酸:為葡萄中含有的主要有機(jī)酸故有葡萄酸這稱。
草酸:是果蔬中普遍存在的一種有機(jī)酸.在菠菜、竹筍蔬菜中含量較多,在果實(shí)中含量極少。
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