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蒜苔怎么處理?蒜薹炒之前要怎么處理

時間:2017-04-20 09:31:24 編輯:本站整理 10272

蒜苔雖然是一道家常菜,甚至很多人都喜歡吃,但是買回來的蒜苔怎么處理呢?蒜薹怎么炒才入味呢?一起來了解一下吧。

蒜苔怎么處理

掐頭去尾,流水刷一下就好了。

炒的話也可以切成段再洗

蒜苔怎么處理?蒜薹炒之前要怎么處理


不過還是建議流水洗。

蒜薹炒之前要怎么處理

炒蒜苔時不需要把蒜苔先用熱水焯會的,把蒜苔先用熱水煮會,會影響食物的口感。

主料:蒜苔200克,臘肉200克。

輔料:蔥1段,姜1片,蒜1瓣,豆瓣醬1包。

蒜苔怎么處理?蒜薹炒之前要怎么處理

步驟

1.臘肉煮熟晾涼,切薄片。

2.蒜苔洗凈切適中的小段,蔥姜蒜切片。

3.鍋中放入少量油,蔥姜蒜爆香,臘肉放入鍋內(nèi)煸炒至肥肉部分透明并且析出油脂。

4.放入蒜苔翻炒至斷生,調(diào)入豆瓣醬即可。

炒蒜臺如何才能入味

蒜臺去掉尾巴,洗干凈后切成小段。蒜臺要買新鮮的,這樣吃起來口感才會好。

第二步:在蒜臺中撒入適量的鹽,腌制20分鐘左右,這樣在炒制的時候蒜臺才可以更好的入味哦,還省煤氣。

肉切成肉片,肉片盡量要切的薄些,這樣更加容易炒熟。

切好的肉片的用淀粉和水充分的攪拌均勻,這樣在炒制的時候可以保證肉片鮮嫩的口感。

蒜苔怎么處理?蒜薹炒之前要怎么處理

炒鍋中倒入食用油,油最好能淹沒肉片為好,油熱后放入肉片,快速翻炒均勻,防止肉片粘鍋,炒制七成成熟后放入蔥姜蒜末和辣椒,炒出香味后放入少量醬油上色。因?yàn)槌此馀_的時間比較長,肉片炒的熟了以后出鍋就老了。所以要算好時間哦

倒入蒜臺,炒制蒜臺成熟,這個時候稍微放些鹽,保證菜品的味道,最后放入味精,攪拌均勻,即可出鍋啦。這里要注意的是,胃不好的人吃炒不熟的蒜臺很容易胃疼,這個一定要注意哦。

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