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蠶豆發(fā)芽能吃嗎?蠶豆長(zhǎng)芽了還能吃嗎?

時(shí)間:2017-04-18 10:51:56 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 5455

新鮮的蠶豆放幾天就會(huì)出現(xiàn)發(fā)芽的情況,一般我們認(rèn)為食物發(fā)芽是有毒的,不建議食用,常見的土豆就是個(gè)例子。那么,蠶豆發(fā)芽能吃嗎?蠶豆長(zhǎng)芽了還能吃嗎?

蠶豆發(fā)芽可以吃嗎

首先建議不要吃發(fā)芽的蠶豆,因?yàn)槔锩媸菚?huì)產(chǎn)生的一種容易中毒的物質(zhì),而且蠶豆里面本來(lái)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是會(huì)明顯得減少消失的。一般黃豆在控光的情況下是會(huì)長(zhǎng)出來(lái)的黃豆芽的,所以最好不要吃其他食物的豆芽,因?yàn)槭遣唤】档漠a(chǎn)物。說(shuō)明原來(lái)的食物進(jìn)行的變質(zhì)的產(chǎn)物,不好的情況就會(huì)導(dǎo)致的腹瀉,消化不良等腸胃問(wèn)題,嚴(yán)重的中毒,平時(shí)應(yīng)該注意飲食健康,多吃點(diǎn)新鮮健康的食物。

蠶豆發(fā)芽能吃嗎?蠶豆長(zhǎng)芽了還能吃嗎?

蠶豆的家常做法

清炒蠶豆

原料:鮮蠶豆500克

調(diào)味料:油40克,碎蔥少許,糖、鹽、味精各1小匙

做法:

1、將油燒至八分熱,放一些碎蔥,然后將蠶豆下鍋翻炒。炒時(shí)火頭要大,使蠶豆充分受熱。

2、加水燜煮,一般來(lái)說(shuō),水量需與蠶豆持平。為保持蠶豆的青綠,嫩蠶豆?fàn)F的時(shí)間不必太長(zhǎng),蠶豆起“黑線”后,可多加些水,蓋鍋時(shí)間也需長(zhǎng)一些。

3、當(dāng)蠶豆表皮裂開后加鹽,用鹽量比炒蔬菜略多些。蠶豆燒熟后會(huì)有一些苦澀,所以需加入一些糖,再加入適量味精,盛盤即可。

蠶豆發(fā)芽能吃嗎?蠶豆長(zhǎng)芽了還能吃嗎?

火腿蠶豆

原料:熟火腿75克、鮮蠶豆300克

調(diào)味料:白糖10克、味精3克、奶湯100毫升、熟雞油10毫升、精鹽2克、精制油30毫升、淀粉10克

做法:

1、將蠶豆剝皮、除去豆眉,用冷水洗凈,在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米長(zhǎng)方的丁。

2、鍋置中火上燒熱,倒入精制油至熱時(shí),將蠶豆倒入,約煸炒10秒鐘,把火腿丁下鍋,隨即放入奶湯,加白糖和精鹽,燒一分鐘,加入味精,用濕淀粉調(diào)稀勾芡,顛動(dòng)炒鍋,淋上雞油,盛入盤內(nèi)即可。

蠶豆發(fā)芽能吃嗎?蠶豆長(zhǎng)芽了還能吃嗎?

吃蠶豆的好處

蠶豆是我們生活中常見的豆類之一,為一年生或越年生草本植物,屬豆科植物。 蠶豆中含的氨基酸種類較為齊全,特別是賴氨酸含量最為豐富。蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,并含有豐富的膽石堿,有增強(qiáng)記憶力的健腦作用?,F(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一,對(duì)預(yù)防腸癌有作用。發(fā)芽后的蠶豆口味更佳鮮美,可以食用。

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