時間：2019-12-12 16:09:15 編輯：本站整理 116
蠶豆最經(jīng)典的吃法就是炸的蠶豆，很多喜歡喝酒的人就喜歡吃油炸蠶豆，那么油炸蠶豆怎么做好吃呢，油炸蠶豆熱量高嗎，下面來看看吧。
用料： 蠶豆300g 食鹽2茶匙 八角3粒 花椒2g 桂皮3g 調(diào)和油100g 草果2個 香葉8片 沙姜2g
1、蠶豆放入大點的盆中淘洗干凈。
2、將蠶豆用清水泡2天，每天要換清水。
3、重新注入清水，放入鹽、香葉、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡制48小時以上。
4、把蠶豆撈出來，淋干水分，然后撿去上面的調(diào)料，然后鋪在廚房專用的紙巾上面。 5
5、用紙巾吸干蠶豆上面的水分，把鍋燒熱，放入涼油，然后放入蠶豆，用大火炸蠶豆，蠶豆炸熟以后撈出來涼一會，然后再放入油鍋里重復(fù)炸一下。
6、炸好的蠶豆盛出來，可以根據(jù)自己的口味放入椒鹽或者是辣椒粉就可以吃了。
油炸蠶豆熱量實際上是比較高的，雖然本身蠶豆的熱量不算高，但是因為是油的食物，所以其中的熱量往往是比較高的，而且油脂也很高，所以吃了之后是容易產(chǎn)生發(fā)胖情況的。
1、首先把蠶豆用涼水泡上幾天，如果豆子大一些，那么泡的時間也要更長，差不要三四天的時間，不過新鮮蠶豆只需要一兩天就差不多了，而且在浸泡的時候需要每天都換水。
2、用小刀在蠶豆的尾部切上一下，大概要切整個蠶豆一半長就可以了，泡過的豆子中是有水分的，切開之后可以讓水分去掉，在炸的時候就不會出現(xiàn)迸油的情況。
3、晾干蠶豆表面的水分，晾的時候需要一天到兩天，在這期間需要上下多翻騰幾次，可以避免外側(cè)的皮干了，但是蠶豆內(nèi)部潮的情況產(chǎn)生。
4、把切好口的蠶豆直接放入冰箱中凍透，這樣可以改變蠶豆的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，而且油炸之后，可以很容易形成酥脆的口感。
1、遺傳缺陷者
有一種被稱作“蠶豆病”的遺傳性疾病，是由于體內(nèi)缺乏某種酶類。這些人群在食用蠶豆后會發(fā)生過敏反應(yīng)，一旦發(fā)病，應(yīng)當(dāng)立即停止食用蠶豆，如果嚴(yán)重的話一定要前往醫(yī)院立即就醫(yī)。如果父母或祖父母曾經(jīng)患過這種病，請謹(jǐn)慎食用蠶豆，也不宜接觸蠶豆花粉。
2、中焦虛寒者
中焦虛寒者不適宜吃蠶豆，特別是遺傳性血紅細(xì)胞缺陷癥者、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥等患者，在多吃蠶豆以后會造成身體的不適，非常不利于患者的身體健康，所以這些患者應(yīng)當(dāng)少吃或者不吃蠶豆。
3、低齡兒童
低齡兒童不適宜吃蠶豆，特別是9歲以下小孩在首次吃蠶豆時一定要非常注意，家長要注意觀察，如果在吃蠶豆后一旦出現(xiàn)低熱、尿色加深等癥狀，就必須立即到醫(yī)院就醫(yī)。
4、蠶豆過敏者
蠶豆含有致敏物質(zhì)，如果對蠶豆過敏的人吃了蠶豆后會發(fā)生不同程度的過敏反應(yīng)。這就是俗稱的“蠶豆病”。是由于體內(nèi)缺乏某種酶類所致，如果在食用蠶豆后發(fā)生過敏反應(yīng)，應(yīng)當(dāng)立即停止食用蠶豆，如果嚴(yán)重的話一定要前往醫(yī)院立即就醫(yī)。
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