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時(shí)間：2017-04-14 18:34:09 編輯：cwh 5416
曲曲菜是一種用處很多的植物，這個(gè)季節(jié)人們都很喜歡吃曲曲菜，5號(hào)網(wǎng)的小編為你介紹曲曲菜如何做好吃？曲曲菜怎么做好吃？
曲麻菜又名苣麻菜、苦苣菜、曲曲菜、荬菜、野苦菜、野苦荬、苦葛麻、苦荬菜、苣菜、侵麻菜等等，因地域不同而叫法有不同。曲麻菜屬于菊科植物，多年生草本，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵筍，葉片呈長(zhǎng)披針形，色澤淡綠，質(zhì)地脆嫩。它適應(yīng)性很強(qiáng)，抗逆性強(qiáng)，抗寒又耐熱。根芽在地溫10-15℃時(shí)即可出土，種子在3-5℃即可萌芽，發(fā)芽適溫為20-27℃，生長(zhǎng)發(fā)育適溫為10-25℃?？购怠⒛蜐?、耐鹽堿，但在土壤濕潤(rùn)，水分充足的條件下生長(zhǎng)良好，品質(zhì)脆嫩。曲麻菜多生長(zhǎng)于路邊、地旁、庭園等地，我國(guó)大部分地區(qū)都有，主產(chǎn)河北、陜西、山西、遼寧、吉林、黑龍江、山東、內(nèi)蒙古等地。
據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局利津調(diào)查隊(duì)市場(chǎng)調(diào)查，3月中旬以來(lái)，薺菜、曲曲菜等部分野菜開(kāi)始上市，薺菜每斤3元，曲曲菜每斤10元，薺菜價(jià)格與茄子、辣椒同價(jià)，曲曲菜是當(dāng)下利津市場(chǎng)價(jià)格最高的。
近年來(lái)，早春野菜與時(shí)令蔬菜齊名，盡管價(jià)格偏高，卻很受人們歡迎，早春野菜自然生長(zhǎng)，沒(méi)有任何農(nóng)藥殘留，逐漸成為百姓餐桌的搶手貨。
曲曲菜湯
材料：黃豆，曲曲菜，面糊。
做法：1、黃豆洗干凈，提前用水浸泡;
2、曲曲菜去雜質(zhì)，洗凈備用;
3、把泡發(fā)的黃豆切碎，但是也不要切得太碎了;
4、調(diào)一點(diǎn)面糊備用;
5、熱鍋，把切碎的黃豆放進(jìn)去炒熱;
6、然后把曲曲菜也放進(jìn)去翻炒幾下;
7、加水，水開(kāi)后把面糊倒進(jìn)鍋中;
8、攪拌均勻，然后等鍋再次煮開(kāi)即可。
涼拌曲曲菜
材料：曲曲菜200克，香油、鹽、白糖、蒜泥、陳醋、醬油適量。
做法：1、將曲曲菜洗凈，根部去掉;
2、入沸水鍋中焯2分鐘;迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然后控水;
3、切碎，放入盆中待用;
4、將蒜泥、鹽、海鮮醬油、香油和醋在小碗中攪勻(香油，陳醋，海鮮醬油，白糖的比例為1:1：1:0.5);
5、澆在曲曲菜上，攪拌均勻即可食用。
不認(rèn)識(shí)的野菜別吃
不熟悉的野菜千萬(wàn)不可獵奇嘗鮮，以免中毒。即使是可以吃的野菜也要多多注意。 野菜取材要新鮮
洗切和下鍋烹調(diào)的時(shí)間不宜間隔過(guò)長(zhǎng)，避免造成維生素及無(wú)機(jī)鹽的損失。
野菜要注意烹飪方法
野菜的烹飪注重保持其“野味”，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮，還可做湯或生食，關(guān)鍵在于根據(jù)野菜不同的特點(diǎn)選擇不同的烹調(diào)方法。
苦味野菜不宜多食
苦味野菜性味苦涼，有解毒敗火作用，但過(guò)量食用可損傷脾胃。
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