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時(shí)間：2017-04-12 13:31:42 編輯：本站整理 4142
春季很多野菜上市，但是有人擔(dān)心野菜的食用安全性。那么，刺兒菜能吃嗎？刺兒菜什么時(shí)候吃最好？一起來了解一下吧。
刺兒菜（學(xué)名：Cirsium setosum）是小薊草的別稱。是一種優(yōu)質(zhì)野菜。刺兒菜為中生植物，適應(yīng)性很強(qiáng)，任何氣候條件下均能生長，普遍群生于撂荒地、耕地、路邊、村莊附近。
刺兒菜可以食用，5-6月是它的盛開期，割取全草曬干或鮮用。
可連續(xù)收獲3-4年。刺兒菜每百克嫩莖葉含蛋白質(zhì)4.8克，脂肪1.1克，碳水化合物5克，鈣216毫克，磷93毫克，鐵10.2毫克，胡蘿卜素7.35毫克，維生素B2 0.39毫克，維生素C47毫克。秋季采根，除去莖葉，洗凈鮮用或曬干切段用；春、夏采幼嫩的全株，洗凈鮮用。秋季新萌生的越冬型，也是鮮嫩可口。
刺兒菜在每年的5-6月盛開，所以5月份與6月份是吃刺兒菜的最佳時(shí)間，這個(gè)時(shí)候又有朋友會(huì)問，刺兒菜怎么吃比較好？下面我們就來看看刺兒菜的做法。
1、刺兒菜涼拌
最為多的吃法就是涼拌刺兒菜，把刺兒菜洗凈以后，用開水焯一下，就可以根據(jù)自己的口味來涼拌。
2、刺兒菜做餡
很多人喜歡用刺兒菜做餡，包水餃、包包子、烙餅，不論是哪種吃法，都是唇齒留香。
3、刺兒菜菜粥
用刺兒菜做菜粥，也是很普遍的吃法，把菜切細(xì)，然后在鍋里放水燒開后先加入面粉、豆粉，再加入刺兒菜，燒開幾滾以后，就可以食用了，是很美味也很健康的一種吃法。
刺兒菜的功效與作用
甘、涼，無毒。大、小薊均有清熱解毒，消炎，止血以及恢復(fù)肝功能、促進(jìn)肝細(xì)胞再生的作用，適用于急性熱病炎癥性出血，黃疽，肝炎，熱淋、尿血等。
大薊含揮發(fā)油、生物堿、樹脂、菊糖，氰甙類。小薊全草含生物堿、皂甙。
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