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刺兒菜怎么吃不扎嘴?刺兒菜的做法

時(shí)間:2017-04-12 13:40:06 編輯:本站整理 21940

春季吃野菜正當(dāng)時(shí),可是刺兒菜外型上有刺,吃的時(shí)候尤其得先處理好,否則扎嘴了影響人的食欲。那么,刺兒菜怎么吃不扎嘴?一起來看下刺兒菜的做法吧。

刺兒菜怎么吃不扎嘴

(1)清炒大刺菜大刺菜嫩葉500克,精鹽、味精、蔥花、豬油各適量。大刺菜擇洗干凈,入沸水鍋內(nèi)焯一下,撈入清水中洗凈,擠干水分切段。鍋內(nèi)放豬油,油燒熱后投入蔥花煸出香味,投入大刺菜煸炒,加入精鹽、味精炒至入味出鍋即成。功效:涼血、。止血、祛瘀、清癰腫。

刺兒菜怎么吃不扎嘴?刺兒菜的做法

(2)大刺菜冬筍大刺菜嫩葉100克,熟冬筍300克,熟胡蘿卜20克。精鹽、味精、植物油、水淀粉、雞湯各適量。大刺菜擇洗干凈入沸水鍋中焯一下,撈入涼水里沖涼后,擠干水分切成粗末;熟冬筍切成劈柴狀;熟胡蘿卜切成末。鍋中放油燒熱,投入冬筍塊略煸,加入雞湯、精鹽、味精,燒開后放入大刺菜,用水淀粉勾稀芡,開鍋后放入胡蘿卜末,即可出鍋裝盤。

刺兒菜的做法

“刺兒菜,原名小薊草,每100克大刺菜嫩葉含蛋白質(zhì)1.Sg,脂肪1.4克,碳水化合物4克,粗纖維1.4克,胡蘿卜素3.05毫克,維生素B20.32毫克,維生素C31毫克?!?/p>

主料:刺兒菜 (250克)

輔料:大蒜 (6瓣) 、醋 (適量) 、花椒油 (適量)、 鹽 (適量) 、味精 (適量)

刺兒菜怎么吃不扎嘴?刺兒菜的做法

廚具:煮鍋、炒鍋

分類:常見菜式 :素菜 、涼菜 、蒜香 拌廿分鐘

步驟:

1、準(zhǔn)備材料刺兒菜。

2、清洗干凈。

3、煮鍋中加水煮開下入刺菜焯水。

4、焯好的刺兒菜撈出晾涼。

5、攥干刺兒菜的水分,切段備用。

6、取一只空碗,將大蒜搗碎,加入鹽、味精、白糖、醋調(diào)成碗汁。

7、炒鍋中加油小火爆香花椒粒撈出花椒粒。

8、將碗汁澆在刺兒菜上,將花椒油潑在蒜上攪拌均勻即可。

刺兒菜怎么吃不扎嘴?刺兒菜的做法

小竅門:

1、清洗刺兒菜時(shí)要小心,有點(diǎn)兒扎手,可以用漏勺反復(fù)清洗幾遍。 2、焯水時(shí)間不宜過長,以免破壞營養(yǎng)。

刺兒菜的營養(yǎng)價(jià)值

刺兒菜每百克嫩莖葉含蛋白質(zhì)4.8克,脂肪1.1克,碳水化合物5克,鈣216毫克,磷93毫克,鐵10.2毫克,胡蘿卜素7.35毫克,維生素B2 0.39毫克,維生素C47毫克。秋季采根,除去莖葉,洗凈鮮用或曬干切段用;春、夏采幼嫩的全株,洗凈鮮用。秋季新萌生的越冬型,也是鮮嫩可口。

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