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香椿很貴嗎？香椿為什么那么貴？

時(shí)間：2017-04-10 12:58:31 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 587

香椿是一種看起來(lái)并不起眼的一種食材，和蔬菜差不多，菜場(chǎng)上都是捆好賣(mài)的。但是，香椿的價(jià)格卻讓人出乎意料。那么，香椿很貴嗎？香椿為什么那么貴？

香椿為什么那么貴

這看似土生土長(zhǎng)的東西，卻是精貴的很。

香椿的珍貴，自古有之。香椿被稱為“樹(shù)上蔬菜”，是香椿樹(shù)的嫩芽。中國(guó)自漢代開(kāi)始品嘗香椿，到清代便形成了“吃椿”的傳統(tǒng)，意為辭舊迎新，享受美好的春天。在漢朝，食用香椿曾與荔枝一起作為南北兩大貢品，深受皇上及宮廷貴人的喜愛(ài)。宋蘇軾盛贊：“椿木實(shí)而葉香可啖?！彼€在《春菜》中說(shuō)：“豈如吾蜀富冬蔬，霜葉露芽寒更”。

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曾經(jīng)香椿只作為一種時(shí)令野菜，無(wú)人種植，山野田間并非處處可見(jiàn)，想要吃到自然不是件容易的事，用物以稀為貴來(lái)解釋香椿的價(jià)格可以說(shuō)得過(guò)去。但現(xiàn)在市場(chǎng)上出售的香椿絕大多數(shù)來(lái)源于種植戶，并非野生。

香椿在我國(guó)東北自遼寧南部，西至甘肅，北起內(nèi)蒙古南部，南到廣東廣西，西南至云南均有栽培。其中尤以山東、河南、河北栽植最多。河南信陽(yáng)地區(qū)有較大面積的人工林。在四川達(dá)州香椿已經(jīng)成為當(dāng)?shù)氐奶厣a(chǎn)業(yè)。隨著種植的普及，現(xiàn)在香椿的價(jià)格已經(jīng)有回落，但還是存在價(jià)格虛高的情況，如果用“泡沫”來(lái)形容天價(jià)香椿，一點(diǎn)也不為過(guò)。

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小心臭椿當(dāng)香椿

香椿與臭椿都是多年生喬木，但不是一個(gè)科屬。前者屬于楝科，而后者屬于苦木科。因此二者在外形長(zhǎng)相方面雖相似，但仍有差別。香椿葉根部是淺綠色，葉梢部是黃褐色；而臭椿葉根部是深綠色，葉梢部是灰綠色。另外，香椿葉的邊緣有稀疏鋸齒；而臭椿葉則沒(méi)有。香椿每一枝葉片數(shù)目總是雙數(shù)。比如，六對(duì)、七對(duì)、八對(duì)等。而臭椿每一枝葉片數(shù)目則是單數(shù)，它總是在幾對(duì)之外，上端再多長(zhǎng)出一片來(lái)，形成六對(duì)半、七對(duì)半、八對(duì)半等。從氣味上也能鑒別出香椿和臭椿來(lái)，拿一片葉子用手一搓，用鼻子聞聞是什么味兒，就知道了。

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