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桑葚為什么有酒味？桑葚有酒味可以吃嗎？

時(shí)間：2017-04-06 08:06:41 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2700

桑葚的味道一般是甜滋滋的，但是有時(shí)候，我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候卻發(fā)現(xiàn)桑葚的果子帶有一股酒味。那么，桑葚為什么有酒味？桑葚有酒味可以吃嗎？

桑葚為什么有酒味

成熟新鮮的桑葚最多只能保存8個(gè)小時(shí)，8小時(shí)之后就會(huì)變質(zhì)，發(fā)酵有酒味。如果在35度以上的高溫天氣下采摘來(lái)，保存的時(shí)間還要縮短。桑葚采摘的時(shí)候，盡可能選擇新鮮、果皮沒(méi)有破的桑果。當(dāng)天采摘的桑果最好當(dāng)天吃掉。

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桑葚有酒味可以吃嗎

可以吃的。因?yàn)樗前l(fā)酵了所以才有酒味。桑葚還可用來(lái)釀酒和泡酒。釀出來(lái)的酒類似于紅葡萄酒，只不過(guò)是味道不同。而泡酒則是把桑葚洗干凈了，吹干水了放在高度酒里泡上一個(gè)月既可。

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桑葚的保存方法

1、用白砂糖或者紅糖來(lái)腌制。找個(gè)密封罐，一層放桑葚，一層放糖，直到放滿，然后蓋好放冰箱可以保存一個(gè)星期左右。不過(guò)，如果存放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，雖然不會(huì)變質(zhì)，但會(huì)影響其口感。

2、將洗干凈的桑葚用用敞口的容器裝起來(lái)，蓋上保鮮膜，或者是分成小包，放進(jìn)冰箱冷藏。這樣可以避免呼吸作用對(duì)其品質(zhì)的影響。等到要吃的時(shí)候，再用熱水化開(kāi)就好。

3、最麻煩的方法是曬干，但這樣可以讓保存時(shí)間更久，具體方法是：用水洗凈，揀去雜質(zhì)，摘除長(zhǎng)柄，放在太陽(yáng)底下暴曬幾天，然后再用塑料袋密封起來(lái)。?

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食用注意

脾胃虛寒的人應(yīng)少食；孕婦應(yīng)禁吃；因桑葚含糖量高，糖尿病人應(yīng)忌食用；兒童不能夠多吃桑葚，過(guò)多食用導(dǎo)致流鼻血，因?yàn)樯ｉ┳又泻休^多的胰蛋白酶抑制物，會(huì)影響到我們?nèi)梭w對(duì)鐵、鈣、鋅等物質(zhì)的吸收；未成熟的桑葚子不能吃，因桑椹中含有溶血性過(guò)敏物質(zhì)及透明質(zhì)酸，過(guò)量食用后容易發(fā)生溶血性腸炎。