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時間:2017-04-01 15:21:42 編輯:5號網(wǎng)-pmm 1211
雪里紅其實是芥菜的一種,因為在秋冬季葉子會變紅所以這樣叫,一般腌著來吃。那么雪里紅的營養(yǎng)價值有哪些?雪里紅的功效與作用及食用方法有哪些?
每100克含水分91.5克,蛋白質(zhì)2.8克,脂肪0.6克,維生素1.6克,碳水化合物3.6克,鈣23.9毫克,磷64毫克,鐵3.4毫克,維生素B10.07毫克,核黃素0.06毫克,尼克酸0.7毫克,抗壞血酸83毫克。
中醫(yī)認為,雪里蕻性溫,味甘辛;入肝、胃、腎經(jīng)。解毒消腫,開胃消食,溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛,胸隔滿悶,咳嗽痰多,耳目失聰,牙齦腫爛,便秘等病癥。
1、醒腦提神:雪里紅含有大量的抗壞血酸(維生素C),是活性很強的還原物質(zhì),參與機體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發(fā)大腦對氧的利用,有醒腦提神,解除疲勞的作用。
2、解毒消腫:雪里紅有解毒之功,能抗染和預(yù)防疾病的發(fā)生,抑制細菌毒素的毒性,促進傷口愈合,可用來輔助治療感染性疾病。
3、開胃消食:雪里紅腌制后有一種特殊鮮味和香味,能促進胃、腸消化功能,增進食欲,可用來開胃,幫助消化。
4、明目利膈,寬腸通便:雪里紅組織較粗硬,含有胡蘿卜素和大量食用纖維素,故有明目與寬腸通便作用,可作為眼科患者的食療佳品,還可防治便秘,尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。
5、減肥功能:雪里紅還是減肥的綠色食物代表。其可促進排出積存廢棄物,凈化身體使之清爽干凈。排除體內(nèi)積存廢棄物與毒素的同時,還能夠補充維他命和礦物質(zhì),激發(fā)體內(nèi)原有動力,促進消化,吸收,排出的規(guī)律化。對提高減肥速度很有效果,還兼具抗老化的功效。
6、排鉛功能:維生素C與鉛結(jié)合生成難溶于水的物質(zhì),從而隨糞便排出體外,從而排鉛。而雪里紅為含為維C食物之一。
材料:新鮮雪里蕻250克,豆腐渣500克,五花肉100克,調(diào)料鹽10克,味精5克,豬大油100克,香油2克,蔥10克,姜5克,料酒5克,味極鮮醬油5克,鮮紅尖椒3克,鮮青椒末2克。
做法
1、將雪里蕻放清水中泡1小時,洗凈撈出、切成細丁,五花肉洗凈剁成末待用。蔥姜切末。
2、在鍋中放入油,待油熱之后放入五花肉末中火炒香、炒散,加蔥、姜、料酒、鹽大火翻炒1分鐘,放入雪里蕻、豆腐渣、鮮紅椒末中火翻炒2分鐘,加味精、淋香油拌勻出鍋即可。
3、上菜時可外帶一味碟(在味極鮮中放少許蔥末和鮮青椒末,淋上幾滴香油),先將雪里蕻豆腐渣盛到每人的小碗里,將味碟澆上拌勻食用。
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