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時(shí)間：2017-03-31 17:03:25 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 1374
莼菜的外形像一個(gè)崩了口的大碗，所以也叫作崩大碗，適當(dāng)吃有益身體健康。那么崩大碗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?崩大碗的功效與作用及食用方法有哪些?
崩大碗富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，據(jù)測(cè)定，每100克崩大碗含能量20千卡，碳水化合物3.8克，蛋白質(zhì)1.4克，脂肪0.1克，膳食纖維0.3克，灰分0.2克，鈣42毫克，磷17毫克，鉀2毫克，鈉79毫克，鎂3毫克，鐵2.4毫克，鋅0.67毫克，硒0.67微克，銅0.04毫克，錳0.26毫克，維生素B0.01毫克，維生素E0.9毫克等等。由此可見，雖然崩大碗只是一種野菜，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的！
1.清熱解毒，殺菌消炎：
崩大碗的粘液質(zhì)含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有較好的清熱解毒作用，能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡；
2.防治貧血、肝炎：
崩大碗中含有豐富的B族維生素,它是細(xì)胞生長(zhǎng)分裂及維持神經(jīng)細(xì)胞髓鞘完整所必需的成分，臨床上可用于防治惡性貧血、巨幼細(xì)胞性貧血、肝炎及肝硬化等病癥；
3.益智健體：
崩大碗中含有豐富的鋅，為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動(dòng)癥。
1.崩大碗可炒食，更可與鯽魚、豆腐等一起做菜做湯、其色、香、味俱佳;
2.由于含有較多的單寧物質(zhì)，與鐵器相遇會(huì)變黑，所以忌用鐵鍋烹制;
3.不可加醋食用，否則損傷毛發(fā);
4.應(yīng)用于消渴：崩大碗和鯽魚各適量，加鹽調(diào)味做湯，一天分2次吃，連吃半個(gè)月左右。
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