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時(shí)間：2017-02-20 10:21:25 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2856
甘蔗也是有一定的保鮮期限的，原本新鮮的甘蔗放久了也會(huì)養(yǎng)分流失，甚至發(fā)紅發(fā)黑。那么，甘蔗為什么會(huì)變黑？甘蔗放久了為什么會(huì)變黑？
情況一：甘蔗長(zhǎng)霉菌變質(zhì)了。如果甘蔗變質(zhì)了也會(huì)變成紅色，發(fā)霉的甘蔗是有毒的，它會(huì)致癌，主要導(dǎo)致消化道癌癥，如食道癌、肝癌、腸癌。這種甘蔗絕對(duì)不能吃。
情況二：但是如果是甘蔗在生長(zhǎng)過程中發(fā)生異常生長(zhǎng)。甘蔗本身含有色素，它的皮是紅色的，葉子是綠色的，若在生長(zhǎng)時(shí)，甘蔗裂了縫，里面的肉就有可能變成紅色的了。這種帶紅絲的甘蔗可以食用。
甘蔗變黑一般都只是從一根纖維開始，然后逐漸感染周圍的纖維，由于這種感染原因，甘蔗很多部分還是白中帶黃的正常顏色，這樣的甘蔗能吃嗎？其實(shí)是可以的，但是也不宜吃的太多，其中雖然霉菌較少，但也還是有一些的。霉變甘蔗外皮無光澤，呈灰暗色，里面質(zhì)軟，有霉味或者呈酒糟及酸辣味，剖面呈現(xiàn)出淡黃、橘紅、棕褐、灰黑色斑，有時(shí)可見黑色霉點(diǎn)或白色菌膜。一旦發(fā)現(xiàn)甘蔗有上述的現(xiàn)象，一定不要貪嘴，應(yīng)該果斷扔掉。
購(gòu)買、食用甘蔗有妙招：好甘蔗外觀光亮，質(zhì)地均實(shí)，切開后肉質(zhì)清白;霉變甘蔗外觀無光澤、質(zhì)地松軟、兩端長(zhǎng)毛，切開后剖面有紅黃色、棕褐色或青黑色斑點(diǎn)斑塊。好甘蔗味甘甜，霉變甘蔗有酸霉氣味或酒糟味。
看甘蔗是否產(chǎn)生霉變。
一般來說，食用霉變的甘蔗，由于毒性大，容易讓人產(chǎn)生中毒的現(xiàn)象，所以建議大家要禁止選股霉變甘蔗。一般如果甘蔗的表皮失去光澤，而且質(zhì)地發(fā)軟，瓤部顏色深甚至變紅發(fā)黑，甘蔗出現(xiàn)酒糟味或是酸霉味的話，這就是霉變的甘蔗。
看甘蔗是否新鮮。
一般來說，甘蔗并不適合放置太長(zhǎng)的時(shí)間，否則不僅容易流失水分，還可能會(huì)產(chǎn)生霉變。若是發(fā)現(xiàn)甘蔗的表皮沒有什么光澤，而且肉質(zhì)也變硬了，甘蔗看起來水分不多了的話，建議不要選購(gòu)。
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