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扁豆的功效作用清熱解毒抗氧化

時(shí)間：2015-12-29 14:15:23 編輯：本站整理 497

相對(duì)于綠色食物來(lái)說(shuō)大家應(yīng)該多吃點(diǎn)，綠色食物能有效幫助人體促進(jìn)健康好身體，讓你不在為小毛病而困擾，今天就要為大家介紹的是扁豆，它能清熱解毒，還能抗老化哦。

養(yǎng)生功效

防治心血管疾病

扁豆高鉀低鈉，經(jīng)常食用有利于保護(hù)心腦血管，調(diào)節(jié)血壓。

抗氧化，防癌抗癌

扁豆富含生物類黃酮，具抗氧化作用，可防突變，抑癌抗癌。扁豆中所含的血球凝聚素，具有消退腫瘤的作用，因此腫瘤及癌癥患者可將其作為日常食療品經(jīng)常食用。

漓熱解毒，消腫袪濕

扁豆衣為扁豆的種皮，性味功效與扁豆類似，功效遜于扁豆，但毫無(wú)壅滯之弊，用于脾虛泄瀉、水腫、清熱除濕等。

解暑

扁豆花為扁豆開的花，有化濕解暑之功，主要用于夏季暑濕、發(fā)熱、心煩、胸悶、吐瀉等。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

100克扁豆中含有：

選購(gòu)與儲(chǔ)存

選購(gòu)

青莢種以及青莢紅邊種豆，以嫩莢口感更好，不可購(gòu)買鼓粒的。

儲(chǔ)存

裝人袋子放入冰箱冷藏。

食用宜忌

宜

烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

忌

①患寒熱病者、患瘧者不可食。

②扁豆中含有皂素和植物血凝素兩種有毒物質(zhì)，必須在高溫下才能被破壞，如果加熱不徹底，在食后2~3小時(shí)會(huì)出現(xiàn)嘔吐、惡心、腹痛、頭暈等中毒性反應(yīng)。

飲食搭配

扁豆炒肉絲

主料：扁豆適量、豬里脊肉1塊、

輔料：柿子椒1個(gè)、食鹽適量、姜2片、蒜2瓣、料酒1茶匙、生抽1大匙、老抽1小匙、蠔油/2茶匙、淀粉1小匙、白糖少許、

做法：

1、豬里脊清洗干凈，順著肉的紋理切成絲，扁豆去掉老筋，斜著切成絲。姜切絲，青椒洗凈切成細(xì)絲，蒜切薄片備用。

2、將切好的豬肉絲，同生抽，老抽，料酒，鹽（1克），糖，蠔油，干淀粉，一點(diǎn)植物油拌勻，腌5分鐘左右

3、鍋中倒入油，油溫5成熱時(shí)，放入腌好的豬肉絲，中火將肉絲炒白后盛出

4、鍋里重新放油，油溫4成熱時(shí)，放入一半的蒜片和姜絲，炒出香味，放入煸豆絲，中火煸炒。當(dāng)扁豆絲變軟，顏色變成翠綠色時(shí)，倒入生抽，放入青椒絲，炒好的肉絲，繼續(xù)翻炒1分鐘

5、扁豆絲即將出鍋時(shí)，撒入剩余的蒜片即可（放入幾片蒜片，會(huì)提味兒的，味道很不錯(cuò)）

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