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扁豆的功效作用清熱解毒抗氧化

時(shí)間:2015-12-29 14:15:23 編輯:本站整理 497

相對(duì)于綠色食物來說大家應(yīng)該多吃點(diǎn),綠色食物能有效幫助人體促進(jìn)健康好身體,讓你不在為小毛病而困擾,今天就要為大家介紹的是扁豆,它能清熱解毒,還能抗老化哦。

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養(yǎng)生功效

防治心血管疾病

扁豆高鉀低鈉,經(jīng)常食用有利于保護(hù)心腦血管,調(diào)節(jié)血壓。

抗氧化,防癌抗癌

扁豆富含生物類黃酮,具抗氧化作用,可防突變,抑癌抗癌。扁豆中所含的血球凝聚素,具有消退腫瘤的作用,因此腫瘤及癌癥患者可將其作為日常食療品經(jīng)常食用。

漓熱解毒,消腫袪濕

扁豆衣為扁豆的種皮,性味功效與扁豆類似,功效遜于扁豆,但毫無壅滯之弊,用于脾虛泄瀉、水腫、清熱除濕等。

解暑

扁豆花為扁豆開的花,有化濕解暑之功,主要用于夏季暑濕、發(fā)熱、心煩、胸悶、吐瀉等。

營養(yǎng)價(jià)值

100克扁豆中含有:

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選購與儲(chǔ)存

選購

青莢種以及青莢紅邊種豆,以嫩莢口感更好,不可購買鼓粒的。

儲(chǔ)存

裝人袋子放入冰箱冷藏。

食用宜忌

烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化。

①患寒熱病者、患瘧者不可食。

②扁豆中含有皂素和植物血凝素兩種有毒物質(zhì),必須在高溫下才能被破壞,如果加熱不徹底,在食后2~3小時(shí)會(huì)出現(xiàn)嘔吐、惡心、腹痛、頭暈等中毒性反應(yīng)。

飲食搭配

扁豆炒肉絲

主料:扁豆適量、豬里脊肉1塊、

輔料:柿子椒1個(gè)、食鹽適量、姜2片、蒜2瓣、料酒1茶匙、生抽1大匙、老抽1小匙、蠔油/2茶匙、淀粉1小匙、白糖少許、

做法:

1、豬里脊清洗干凈,順著肉的紋理切成絲,扁豆去掉老筋,斜著切成絲。姜切絲,青椒洗凈切成細(xì)絲,蒜切薄片備用。
2、將切好的豬肉絲,同生抽,老抽,料酒,鹽(1克),糖,蠔油,干淀粉,一點(diǎn)植物油拌勻,腌5分鐘左右
3、鍋中倒入油,油溫5成熱時(shí),放入腌好的豬肉絲,中火將肉絲炒白后盛出
4、鍋里重新放油,油溫4成熱時(shí),放入一半的蒜片和姜絲,炒出香味,放入煸豆絲,中火煸炒。當(dāng)扁豆絲變軟,顏色變成翠綠色時(shí),倒入生抽,放入青椒絲,炒好的肉絲,繼續(xù)翻炒1分鐘
5、扁豆絲即將出鍋時(shí),撒入剩余的蒜片即可(放入幾片蒜片,會(huì)提味兒的,味道很不錯(cuò))

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